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种植普通辣椒可以适当整枝，基部侧枝尽早抹去，老、黄、病叶及时摘除，在门椒结果后发现植株上有向内伸长的长势较弱的副侧枝，应及早摘除。主要侧枝的次一级侧枝所结果直径达到1厘米时，可根据植株长势在这些侧枝上留4-6叶摘心。中后期长出的徒长枝也应摘掉。如密度过大，在四母斗上发出的两杈中留一杈去一杈，控制生长。
大型彩色甜椒则每株选留2-3条主枝，以每平方米留6-7条主枝为宜。门椒花蕾和基部叶片生出的侧芽应及早疏去，从第4-5节开始留椒，以主枝结椒为主，以后及时去掉侧枝，中部侧枝可在留1个椒后摘心，每株始终保持有2-3个枝条向上生长。一般不培土，为防倒伏多采用塑料绳吊株来固定植株，每个主枝用1条塑料绳固定，全生育期株高可达2米以上，每株结椒20个左右。
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