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西芹喜冷凉温和的气候，不耐高温，生长适温为15-25℃，26℃以上高温生长受阻，品质变劣，且易发生病害。目前很多稻作区利用9月份稻谷收完后的冬闲田进行种植。八月底、九月初播种。苗床应选择阴凉、排灌条件方便、土质肥沃、疏松的沙壤土。播种时应催芽，浸种后放于15-20℃环境下约7-10天后便有一半以上种子出芽，注意每天清洗一次种子。出芽后撒播，注意遮阳，注意浇水，保持土壤湿润。苗期约50-60天，注意间苗和加强肥水管理。
当幼苗长到5-6片真叶，苗高10厘米时即可定植。定植应选通风、阳光充足、土质疏松肥沃的田块，定植前深翻晒白，施足底肥，一般每苗施腐熟有机农家肥2-3立方米，过磷酸钙50公斤、硫酸钾20公斤、尿素30公斤，施足底肥后翻耕，将肥与土壤充分混合均匀，整平厢面定植，厢宽2米包沟。如果是大面积利用水稻收获后的田块种植，也可以将田淹水润湿后，把肥料均匀的撒施好后，过5天，直接在田块上定植。可以节约大量的人力。
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