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8月中下旬雨季结束，是秋季蔬菜生长的重要时期。大葱田间管理的重心是促根、壮棵和培土软化，加强肥水管理，为葱白的形成创造适宜的环境条件，从而提高大葱的产量和品质。
1.浇水大葱定植后进入炎夏季节，此时的管理重心是促根，应控制浇水，雨后排水防涝，防止引起烂根、黄叶和死苗；同时加强中耕，促进根系生长。立秋至白露之间，灌水应掌握轻浇、早晚浇水的原则；白露以后大葱进入生长盛期，灌水应掌握勤浇、重浇的原则，每隔4天～6天浇一次水；霜降以后气温降低，大葱基本长成，需水量减少，要保持土壤湿润；收获前5天～7天停止浇水，利于收获贮运。
2.追肥大葱在施足基肥的基础上还要分期追肥。立秋以后植株生长加快时，追施“攻叶肥”，每亩施腐熟的农家肥1500千克～2000千克、过磷酸钙20千克～25千克，促进叶部增长。白露后进入葱白生长盛期，是大葱产量形成的关键时期，应结合浇水追施“攻棵肥”两次，每次亩施尿素15千克～20千克、硫酸钾10千克～15千克，撒于行间，浅中耕后浇水。
3.培土培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施。从立秋节到收获前，一般培土三次，前两次结合中耕，将垄土壅入葱沟内，处暑后将沟填平。大葱每次培土高度，应根据假茎生长高度而定，每次3厘米～4厘米，将土培到最上叶片的出叶口处，切不可埋没心叶，防止叶片腐烂。
4.防病为防止潜叶蝇的为害，缓苗后每8天～10天，喷一次乐果（每15千克水加乐果15毫升），葱的叶子出现褐斑或灰斑病可用1000倍的多菌灵防治。
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