专家教你选购牛羊肉

    肉变“粘手”不新鲜
    
    牛羊肉相对猪肉来说“负面新闻”较少，主要有新鲜、不新鲜和变质的区别。

    首先通过肉眼观察：新鲜的牛肉外表有一层微微干燥的表皮，肉的断面红润；不新鲜的肉，表皮风干，色灰暗，或者附有黏液，肉的断面灰暗，很潮湿。另外，嫩牛肉呈鲜红色，老牛肉则呈紫红色。新鲜的羊肉肉色鲜红且均匀，脂肪呈白色，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，而不新鲜的羊肉肉色偏暗，外表无光泽且粘手，有黏液，脂肪呈黄绿色。