脱水苹果干的加工方法 .
一、主要原辅材料的技术要求 1.苹果: ①品种:倭锦、鸡冠、红玉、国光苹果均可。 ②果径:果实直径不小于60mm。 ③品质:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子呈褐色,组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤. 2.柠檬酸: 洁白、干燥,纯度在90%以上。 3.亚硫酸
0评论2009-07-02151
红富士苹果摘袋方法及摘袋后管理 .
摘袋方法红富士苹果一般在9月下旬至10月初摘袋。摘袋顺序：先冠内，后外围；先摘郁密树，后摘透光树；先摘中低档袋，后摘高档袋。摘袋时，双层袋先撕碎外层袋，3~5天再去除内层袋（必须经过3个晴天）。摘单层袋时，撕开单层袋底或将袋纵向撕成数条，5天左右再全部去除，
0评论2009-07-02176
苹果急需加强产后调理 .
中早熟苹果如美八、嘎拉等已经上市出售完毕，很多果农认为可以松口气了，但这种观点要不得，果树跟人一样，产后很虚弱，也需要“补身子”，应从以下几个方面加强管理： 病虫防治今年中早熟苹果采收期多雨，而采收期又不能喷药，给病虫害发生创造了条件，此期首先要检查
0评论2009-07-02127
苹果采收与贮藏 .
苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差；若采收过晚，果肉发绵快，抗病能力低不耐贮藏。只有适期采收，才能达到果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。? 1.苹果适宜采收期是根
0评论2009-07-02150
苹果贮藏保鲜的问题与发展方向 .
一、苹果贮藏保鲜中存在的问题 1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用，2，4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大，三唑类有机化合物有一定的致癌性，残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而，化学药剂对于苹果防
0评论2009-07-02165
苹果醋饮料发酵技术 .
一、技术介绍：以新鲜苹果为主要原料，优良的苹果酒酵母和醋酸菌酵母为菌种，采用二步发酵法生产苹果原醋，然后调配成苹果醋饮料及其他系列产品。该产品选用法国苹果酒专用酵母及国内优良的醋酸菌种，以青岛优质苹果为原料，根据产品特点，设计最佳工艺方案。采用国内外
0评论2008-12-29165
苹果干加工方法 .
0评论2008-12-29123
苹果脆片的生产技术 .
一、原料清洗：用1%氢氧化钠和0.1-0.2%的洗涤剂混合液，40℃温水浸泡10分钟，然后捞出水洗，充分洗去果实表面的洗涤剂。 二、切片：切除病虫和腐烂部分，去花萼、果柄，用切片机切片，厚5毫米左右，厚薄均匀一致。 三、护色：称取400克食盐，40克柠檬酸溶于40千克水中，
0评论2008-12-29127
苹果酱加工制作工艺 .
苹果的落果和等外果若不及时加工处理，很快腐烂变质。如何处理这些不宜鲜食的果子，直接关系果农的经济利益，这里介绍苹果酱的加工方法，供果农和乡镇食品加工厂参考。 一、苹果酱加工的工艺流程落果等外果的处理――清洗――削皮去核去果柄切块――加热软化――打浆―
0评论2008-12-29138
苹果的保鲜新方法 .
目前苹果保鲜大都采用“纸包”或“塑料大袋”的保鲜方法，其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法： 1、精选没碰伤、无病虫害的苹果，投进保鲜药液（药液配法：50公斤水加10克2，4-d生长调节剂和50克甲基托布津），浸没一下即捞起来，尤其果柄更要浸湿。 2、浸
0评论2008-12-29146
苹果贮藏法 .
棚窖的管理:棚窖的管理技术主要是指合理调节窖内的温度、湿度以及空气的成分,而进行温度的调节是主要的。根据北方天气变化的一般规律,主要控制方法:在贮藏初期,进行大量通风,使窖温迅速降低并维持窖内的低温。为此,在不使果品受冻的前提下,把门、窗等全部通风日夜打开;
0评论2008-12-29152
沼气贮藏苹果技术 .
利用沼气作为环境气体调制剂进行苹果的保鲜贮藏,是一项投资少、操作简便、效益显著的实用技术。 沼贮机理:苹果保鲜贮藏最关键的问题是设法抑制苹果呼吸强度,减少苹果糖分和水分的消耗,达到安全贮藏目的。沼气的主要成分是甲烷,其含量约占沼气量的60%―75%。其次是二氧化
0评论2008-12-29164
苹果的贮藏方式：预贮 .
9～10月份是苹果的采收期，这个时期的气温和果温都比较高。利用自然通用降温的各种简易贮藏设施的温度也较高。如果采收后的苹果直接入库，会使贮藏场所长时间保持高温，对贮藏不利。因此，贮前必须对果实实施预贮，同时加强通风换气尽可能地降低贮藏场所的温度。预贮时
0评论2008-12-29143
苹果干的加工法. .
0评论2008-12-29116
苹果的贮藏方式：沟藏 .
沟藏是北方苹果产区的贮藏方式这一。因其条件所限，适于贮藏耐藏的晚熟品种，贮期可达5个月左右，损耗较少，保鲜效果良好。 山东烟台地区的做法是：在适当场地上沿东西长的方向挖沟，宽1～1.5m，深1m左右，长度随贮量和地形而定，一般长20～25m，可贮苹果10000kg左右。
0评论2008-12-29153
苹果贮藏注意事项 .
贮藏作为果品生产的后道工序,具有双重性,即措施应用的好,则可通过贮藏果品增加产值,如应用的不好,则会出现烂窖,造成较大的损失。现根据近年果树生产特点及贮果中存在的问题,提出果品贮藏中应注意事项。 一、掌握贮量:一般贮果量应掌握在总产量的1/3左右,就全国大范围,还
0评论2008-12-29147
苹果适宜的贮藏条件 .
（一）温度对于多数苹果品种，贮藏适温为-1～0℃。气调贮藏的适温比一般冷藏高0.5～1℃。苹果贮藏在-1℃比0℃的贮藏寿命约延长25%，比在4～5℃约延长1倍。低温贮藏还可抑制虎皮
0评论2008-12-29194
苹果的贮藏方式：气调贮藏 .
目前，国内外气调贮藏主要用于苹果。对于不宜采用普通冷藏温度，要求较高贮温的品种，如旭、红玉等，为了避免贮温高促使果实成熟和微生物活动，应用气调贮藏是一种有效的补救方法。我国各地不同形式的气调法贮藏元帅、金冠、国光、秦冠及近年栽培的许多新品种，都有延
0评论2008-12-29181
苹果的贮藏方式：窑窖贮藏 .
窑窖贮藏苹果，是我国黄土高原地区古老的贮藏方式，结构合理的窑窖，可为苹果提供较理想的温度、湿度条件。如山西祁县，窑内年均温不超过10℃，最高月均温不超过15℃。如在结构上进一步改善，在管理水平上进一步提高，可达到窑内年均温不超过8℃，最高月均温不超过12℃
0评论2008-12-29199