工艺流程原料→切半→去皮→去核→修整→绞碎→配料→软化和浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→入库 原料配方 1.原料选择：选用水蜜桃、大白桃、早黄桃等，八成熟、无病虫、无机械损伤、无腐烂的果实。 2.切分：沿桃子缝合线对劈开。 3.去核：用圆形挖核圈或匙形挖核

(1)工艺流程：原料选择→洗果→打浆→酶解→榨汁→澄清→调配→脱气、杀菌→灌装、封口。 (2)技术要点： ①原料选择：选成熟度良好的果实，如成熟低，则需进行后熟，剔除

工艺流程原料选择→清洗→切半、去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质→杀菌→装罐→密封→冷却 制作方法 1.原料选择：选用成熟良好的桃子。若原料成熟度低则需要放置几天，进行后熟。去除病虫伤害果、未熟果及看色不良果。 2．清洗：先用清水充分清洗表皮污物，由于桃

原料选择原料选用完全成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的桃。 原料预处理洗刷去毛，洗净后放在1%的盐酸溶液或洗涤剂溶液中漂洗，除去残留农药，再放入水中漂洗，沥干。用挖核机去除桃核。去核后的原料放入0.1%维生素C和柠檬酸的混合溶液中浸泡护色。 加热打浆果块在90℃―9

一、品种与贮藏特性桃不同品种间的耐藏性差异很大。一般早熟品种不耐贮藏和运输，如五月鲜桃等。中晚熟品种如肥城桃、深州蜜桃、陕西冬桃等的耐藏性较好，大久保、白凤、冈山白、燕红等品种也有较好的耐藏性。离...