杏话梅 .
1．选料多采用七成熟青杏，要求个匀、肉厚、纤维少。 2．前处理原料杏及时用20％盐水腌渍，要一层杏果一层盐，缸满后用盐封顶，经7―10天后捞出制坯。也可胶制一月多，但每周要翻动一次。 3．制坯把腌过的杏晒在席上或水泥地上晾干，不可弄破皮层和受雨淋，也可人工烘
0评论2008-12-29157
杏仁治畜病 .
0评论2008-12-29134
有关杏汁制作方法要点 .
（一）工艺流：选料→清洗→切分去核→软化→打浆→调配→均质→装罐→灭菌→入库。 （二）操作要点：选酸度较高，杏味浓厚的黄肉品种作原料，串枝红杏是制作杏汁的好原料。将杏果充分洗净切分去核，在1%-1.5%的食盐水中护色，剔除果片上的疵点和残余果柄等。按45%果片
0评论2008-12-29149
有关杏青梅脯加工技术 .
（一）工艺流程 进料→检斤、验质→清洗→制坯→压瓣→去核→脱盐→浸硫→染色→糖制→烘烤→修整→包装→入库 （二）工艺规范 （1）原料：北京制青梅多以青杏为料。在杏果长成个，杏核将硬化而种仁还未形成时采收。此时的杏仅达六成熟左右，杏果个头已长够，肉厚、核
0评论2008-12-29131
品牌战略“炒火”阳高黄杏 .
在阳高，北京果商王先生告诉笔者，阳高的杏个大肉厚味甜，在北京销得特别好，每公斤能卖到八九块钱。自从阳高打响品牌战略后，阳高黄杏已在全国市场占得一席之地。 近年来，阳高县发挥传统优势，把种杏作为全县的主导产业，先后引进100多个优良杏种，使杏树面积扩大到7
0评论2008-12-29151
话杏 .
1、原料选择：选用直径在2厘米以上，杏体转白、杏核变硬的青杏（即成熟度5－6成），应使用肉厚核小的品种，剔除风落、残次、红毛、斑疤、过生、过熟或腐烂的杏。 2、制坯：将选好的鲜杏用清水漂洗干净，然后加入12-16％的食盐，趁漂洗的青杏还没有干燥时，用分层撒盐的
0评论2008-12-12112
鲜食加工兼用杏优良品种 .
鲜食加工兼用杏主要有大红杏、仰韶黄杏、串枝红杏、山黄杏、沙金杏、锦西大红杏、张公园杏、崂山红杏、金榛杏等。 （1）大红杏：又名关爷脸，主栽于山东崂山，树势中庸，产量中等，单果重50克，果实桔红色，肉质细，较硬脆，味甜微酸，具芳香，品质上，离核，苦仁，耐贮
0评论2008-12-12133
加工型杏优良品种 .
适于加工的杏品种较多，主要有：山东历城、长清、泰安一带主产的红玉否，山东崂山主栽的大红杏、峡山红杏，山东招远选出的红金榛杏，山东果树研究所从国外引进的玛瑙杏，河北巨鹿、广宗等地主栽的串枝红杏、山西清徐、仁义、平川等地主产的沙金红，河南渑池主产的仰韶黄
0评论2008-12-12126
杏的加工与开发 .
1.怪味杏梅 杏的营养丰富，味道鲜美。由于杏的成熟期短，易腐烂，不耐贮藏，致使近年来其经济价值大多集中在杏仁上。特别是在较偏远的山区，许多的杏肉都白白地烂掉。虽然有些企业进行杏脯加工，但为了延长加工期，常常采用不成熟的杏来制脯，使产品达不到天然杏的营养
0评论2008-12-12112
无硫低糖杏脯加工工艺 .
阳高京杏，为山西省四大名杏之一，其单果质量为34.8g，含维生素C10.4mg/100g，折光糖13.1%，还原糖4.7%，酸2.4%。该品种为加工杏脯最佳品种，其杏的香味浓，出核率低，含酸量高，为诸品种之最。阳高杏脯色泽金黄透明，肉质柔软，酸甜可口，为果脯中之佳品，产品曾远销东
0评论2008-12-12154
金太阳杏果酱的研制 .
金太阳杏是由山东省果树研究所1993年引进的欧洲杏品种，果面光洁，底色金黄，阳面着红晕色，果色十分诱人，果肉呈黄色，肉质细腻多汁，纤维少，含可溶性固形物14.7%、总糖13.1%、可滴定酸1.1%，平均单果质量为70g，离核，可食率达96.8%，5月底果实成熟，具有白花结实能
0评论2008-12-12150
杏果脯的加工方法 .
(l)主要原料(以生产100斤成品计)杏350-360斤，砂糖60-65斤。 (2)选料及预加工，生产杏脯所用的果实颜色应呈金黄色，果实易离核、肉质细腻、富有韧性、耐贮性，成熟后不变绵软、无病虫害的完整无伤果实。生产中一般以“铁叭达”、“山黄杏”较为理想。果实采摘后沿合线磕
0评论2008-12-12110
蜜饯杏干的加工 .
0评论2008-12-12116
杏干的加工技术 .
(1)工艺流程 原料的选择→整理→熏硫→干制→包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择肉厚、离核、味甜、纤维少，香气浓，果肉呈橙黄色的品种，充分成熟但不过熟的果实为原料。剔除残破及成熟度不适宜的果实，按大小分级、洗净，用利刀沿果实缝合线对切为两半，切面应
0评论2008-12-12130
杏仁露饮料的加工制作 .
(1)工艺流程：甜杏仁(或苦杏仁)→消毒清洗→烘干→粉碎榨油→研磨→调配→均质→巴氏杀菌→装罐密封→杀菌→冷却、擦罐→保温→打检、包装→成品。 (2)操作要点： ①杏仁消毒：把洗净的杏仁放入浓度为0.35％的过氧乙酸中进行消毒，浸泡10分钟后捞出，用清水洗干净，捞出
0评论2008-12-12129
杏汁的深加工技术 .
一、杏汁的营养价值 杏果实营养价值极高，含有丰富的蛋白质、矿物质元素、维生素和氨基酸。经中国食品检测中心测定，杏肉含10%果糖，2.04%有机酸，18蛋白质；含5.8毫克/100克的维生素C，总量在80.3-97.5毫克/100克的17种氨基酸；含有0.36-0.55%的矿物质元素，其中的钙、
0评论2008-12-12135