徐学力研究的大枣脱皮技术 .
我国大枣年总产量达4000万吨，每年约有600万吨的残次果被倒掉浪费和廉价处理，既污染了环境又降低了枣农的经济收入。大枣农残较多，造成我国大部分是以干果出口，创汇很少，产品附加值低；而枣皮不易被肠胃消化、吸收，对人体会产生不良影响。面对这一现状，莱阳市52岁
0评论2008-12-12172
酸枣罐头的制作 .
酸枣树是枣树的砧木，其植株一般比较弯曲，通常是多株生在一起，枝条上有很多小刺，这种植物在山区比较多见。酸枣成熟一般在农历八九月份，成熟后为红色或紫红色，其个头比花生米稍小一点，成熟后味道酸甜兼有，非常好吃，但不宜久藏。现介绍一种比较简单的酸枣罐头制作
0评论2008-12-12105
乌枣如何加工 .
一、原料 鲜枣适量，木柴适量。 二、制法 1．选红透的鲜枣，将破皮、虫蛀、未熟透的剔除，用清水洗净，放入煮沸的水中，边煮边搅拌。用手轻轻捏住枣的两端，如能捏着枣核，并且在用刀切时切面为青白色，应将枣迅速捞出。如切面呈白色，则煮的时间不够；若呈红黄色，则
0评论2008-12-1298
多味枣加工技术 .
多味枣是一种介于蜜枣和红枣之间的新型枣制品，具有多种风味，弥补了蜜枣甜味过浓风味单一以及红枣皮厚食用不便的缺点。 一、生产工艺流程 原料选择――清洗、分级――划纹、浸硫――熏硫、冲洗――浸渍、沥糖――烘烤、包装。 二、加工要点 1.原料选择：选果大核
0评论2008-12-12103
波尔多液的配制和在枣树上的应用 .
1、波尔多液的杀菌原理波尔多液喷在植物表面后，使植物表面形成一层保护膜，其膜上密布游离的铜离子，菌体或病原体接触铜离子后，铜离子可渗入菌体细胞与酶结合，从而失去活性及生命力。但对已侵入植物体内的病菌杀伤力较低。 2、波尔多液的配制波尔多液的原料配制是：
0评论2008-12-12116
炸红枣 .
0评论2008-12-12107
枣的贮藏（鲜枣） .
枣原产我国，栽培历史悠久，有许多良种。枣的果实外观美、味道好、营养丰富,尤其富含维生素C。100克鲜枣的维生素C达0.3-0.6克，比苹果高70-100倍，比柑橘高7-10倍，比猕猴桃高4-6倍。更重要的是，枣子中含有一种名叫环磷酸腺苷的物质，能增强心肌收缩力，扩张冠状血管
0评论2008-12-12102
大红枣露加工技术 .
（一）原料：干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。 （二）操作要点1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。2.将直径6～8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶
0评论2008-12-1291
枣的贮藏（干枣） .
干枣的贮藏 低温、干燥是干枣贮藏的基本条件。低温是减少枣果中维生素C损失的主要手段，干燥是形成不利于微生物繁殖、活动的条件之一。 1.北方贮藏法 大批量贮存时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛之间要留有通气的空隙，以利通风。墙壁多少有些湿气，垛
0评论2008-12-12111
鲜枣的冷冻保鲜及小包装贮藏技术 .
0评论2008-12-12120
无核蜜枣加工技术 .
（一）原料：干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。 （二）操作要点1.挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。2.将直径6～8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶
0评论2008-12-12100
乌枣加工工艺 .
1工艺流程 选料→水洗→煮枣→熏制→包装→成品。 2操作要点 2.1选料、水洗选择成熟、表皮紫红的鲜枣为原料，将破皮、虫蛀、未熟透的枣果挑出，用清水冲洗干净，沥干水分。 2.2煮枣用夹层锅将清水煮沸，放入洗净的大枣，用沸水烧煮，不断搅拌。煮好后将枣果迅速捞出放
0评论2008-12-12114
冬枣的湿冷保鲜 .
冬枣以其成熟晚而得名，其果形美观、色泽鲜艳、果肉脆嫩多汁、浓甜微酸、啖食无渣，是一种风味极佳的红枣鲜食品种。冬枣富含19种人体所需的氨基酸和多种维生素，有很高的食疗价值和多种保健功效，但冬枣采后极易失水、皱缩、酒软和霉烂，并伴有维生素C的大量损失，致使
0评论2008-12-1289
酸枣汽水加工技术 .
0评论2008-12-12104
红枣糯米 .
【原材料】大红枣300克、糯米粉50克、 【调味料】冰糖适量 【制作过程】 1、将红枣洗净，去核备用； 2、糯米粉加水拌匀，捏成小团，塞入红枣中； 3、把红枣放入锅中，加放冰糖和适量水，上笼蒸至发涨，至熟即可； 4、准备：10分钟，烹饪：20分钟。 大枣又名红枣、刺枣
0评论2008-12-12157
冬枣保鲜贮藏新技术 .
0评论2008-12-12103
红枣年糕制作方法 .
0评论2008-12-12229
拔丝空心小枣 .
0评论2008-12-12122
钙和热处理对赞皇大枣贮藏的影响 .
省农科院遗传生理研究所科研人员近年进行了钙和热处理对赞皇大枣贮藏试验，处理设以下四种情况：１.枣果采收前１０天内喷两次１%氯化钙+２５%６-ＢＡ混合液；２.采果后果实用４５℃热水浸果３０分钟；３.采后果实用１%氯化钙深液浸果两小时；４.不做任何处理为对照。果
0评论2008-12-12153