素枣糕(扬式)制作方法 .
原料配方糕粉：炒熟糯米粉5千克绵白糖5千克芝麻油400克 夹心：炒糯米粉10千克绵白糖15千克糖桂花500克金桔饼500克芝麻油3千克 制作方法1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。 2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末
0评论2008-12-1289
挖除大枣核的技法 .
0评论2008-12-12129
红枣布丁 .
0评论2008-12-1296
白雪枣制作方法 .
制作方法1.制生坯：将圆米淘净，浸水约12小时，捞起晾干，桩打成粉，然后用开水拌和成团，分块搓成长条，再用刀切成小粉团，放在沸水中烧煮，待粉团煮熟氽出水面时，即可捞出放在搅拌机内搅拌，边搅拌边冷却至37～40℃时，将浸泡8小时左右的黄豆磨成浆(不可预先磨)和入
0评论2008-12-12120
枣泥棒冰 .
0评论2008-12-1279
野生酸枣果醋的加工方法 .
野生酸枣果实成熟后为紫红色，味道酸中带甜，是酿制果醋的极好原料。酸枣果肉中因含有大量的果胶，一般不宜取汁，但经过酶解处理能大大降低果胶含量，不仅易于发酵，还减少了果胶制品出现沉淀的可能性。在发酵过程中，酸枣中原有的有机酸与产生的醋酸混为一体，使其成
0评论2008-12-1289
枣合豆腐 .
（1）用料红枣250g，豆腐4块，鸡蛋清2个，白糖、精盐、味精、酱油、醋、干淀粉各少许，湿淀粉适量，熟猪油750克。 （2）制法 ①将红枣冲洗干净，放入沸水中浸泡1小时左右，捞出剔除枣核，在枣肉里撒上一层干淀粉； ②把豆腐制成泥，加入鸡蛋清、精盐、味精，用手抓匀成
0评论2008-12-1290
无核蜜枣的制作技术 .
1.原料：干红枣50千克，绵白糖30千克，柠檬酸100克。 2.操作要点：(1).挑选个大核小肉厚皮薄的乳白期枣，按大、中、小分选3个等级分别进行加工。 (2).将直径6～8毫米的铁管一端磨锋利，从枣的一端扎进去，拔出时，将枣核带出。连续操作，枣核则从铁管的另一端不断被顶
0评论2008-12-12101
枣糕 .
所属菜系其它菜系 所属类型健康菜谱 基本特点补脾肾，益气血 基本材料发面500克，红糖250克，小枣90克，蜜枣60克，小米面65克，玫瑰3克。 制法：把发面放入食用碱适量,放入盆中；将红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入发面中，调搅成稀糊状；将方模子放入蒸笼内（10厘米
0评论2008-12-12118
蜜汁金枣 .
蜜汁金枣 〔主料辅料〕 山药....500克 面粉.....25克 枣泥....150克 蜂蜜.....50克 青梅.....10克 桂花酱....3克 白糖....2oo克 香精.....2克 干淀粉....50克 花生油...750克 〔烹制方法〕 1.将山药洗净，上屉蒸熟取出去皮，用刀压成细泥，加面粉拌匀，做成直径3厘米的
0评论2008-12-12127
制作醉枣 .
0评论2008-12-12149
枣的分级标准 .
枣果分级应根据枣的质量和用途进行分级，以满足不同用途的需要。不同的品种标准有所不同。一般枣果的分级可分为以下4个等级。 特级 果重较品种平均值大20％以上，且果个较匀，果实肉厚、表面无皱，色泽纯正无颜色不匀现象，无霉烂果、浆烂果，机械损伤果及病虫果小于3
0评论2008-12-12101
脆枣加工技术 .
真空油炸典型产品 红枣营养十分丰富，是重要的果类食品资源之一，其富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素PP以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，是苹果的75倍、桃子的100倍左右，有"活维生素丸"之美称。在我国枣树品种已
0评论2008-12-1289
枣茶冰淇淋的制作方法介绍 .
枣茶冰淇淋配方 枣浆10％，全脂淡奶粉8％，稀奶油11％，白砂糖12％，稳定剂及其他食品添加剂0.65％，水58.35％制作工艺流程白砂糖、稳定剂、全脂淡奶粉、稀奶油、红枣浆、水→混合配料→均质→杀菌→冷却→老化（加香精）→凝冻→灌注→包装→检验→成品。 工艺操作 要
0评论2008-12-12111
枣酱 .
选用个大肉厚的大红枣，剔除霉烂、虫害枣果，除去杂质，用清水浸泡12小时，再用水冲洗干净。 在夹层锅内放50公斤枣加25公斤水，焖煮2小时，中间搅拌1～2次，使枣软烂。 用孔径0.2毫米打浆机打浆，除去枣核和枣皮。为防止枣皮混入，应放在尼龙筛上搓去枣皮。 然后，在夹
0评论2008-12-12113
自制阿胶枣 .
取优质阿胶约5克(约1/6片)，砸碎后放入大瓷碗中，大约加入两小匙水和少量黄酒(红葡萄酒和桂花陈酒更好)盖好盖子入锅蒸至阿胶全部化开，加入少量红糖，待糖溶化后再滴入数滴酒就可出锅。? 选大约500克确定上好金丝小枣或者肉厚核小的小枣，洗干净后放入白瓷碗中，置微波
0评论2008-12-1297
还阳枣 .
还阳枣 〔主料辅料〕 鲜红枣...400克 精面粉...125克 猪板油...150克 冰糖....125克 核桃仁....25克 白糖....250克 青红丝....45克 湿淀粉....15克 江米.....75克 猪油.....50克 黄桂花....15克 菜籽油...1000克 〔烹制方法〕 1.选上等鲜红枣洗净放盘中，上笼用旺火蒸40
0评论2008-12-12110
有关枣的贮藏保鲜技术要点 .
枣是中国特有的果品之一，其营养丰富，含有较多糖、蛋白质、脂肪、铁、钙、磷等物质，同时其维生素C及环磷酸腺（CAMP）含量也很高，在临床医学上对人体抗氧化、增加心肌营养方面有预防及治疗作用，因此受到消费者的青睐。但枣果是一种不耐贮藏的水果，其在常温下20天左
0评论2008-12-1292
话枣 .
话枣属凉果类,具有糖、酸、香料、食盐等融洽的良好风味,甜酸可口,芳香浓郁,回味悠长。 工艺流程:选料→去皮→腌制→退盐→浸糖→干燥→包装。 主要技术要点: ①选料。选择果大、核
0评论2008-12-1289