东阳南枣加工工艺及效益分析 .
浙江省东阳市是南方重点产枣区之一，青枣栽培历史悠久，以优良品种双仁枣含有环玲酸腺苷（CAMP）加工的南枣，维生素C含量高，营养丰富，药用价值高，历史上曾是朝庭的贡品，有“京果”之盛誉，畅销国内外。据考证已有500多年的栽培历史，南市街道石盘村还有一株树龄逾20
0评论2008-12-12149
沧州：一枣深加工项目 通过专家验收 .
记者从沧州市发改委获悉，“环核苷酸天然提取国家高技术产业化示范工程”项目，于近日正式通过专家验收。该项目在枣类的深加工方面具有良好的经济效益和社会效益。 据介绍，这个项目在2004年被确立为国家现代农业高技术产业化项目，总投资7900多万元。此项目主要是采用
0评论2008-12-12115
冬枣实用保鲜 .
一、冬枣品种 1．沾化冬枣 又名鲁北冬枣、苹果枣，是目前品质最佳的稀有晚熟鲜食品种，也是当前生产推广发展的主要冬枣品种。现主要分布在山东境内黄河以北的无棣、沾化、惠民等地，河北的黄骅、盐山等地也有分布。该品种果实中等偏大，果形近似苹果，平均果重14克--16
0评论2008-12-12114
大枣贮藏保鲜方法 .
一、枣果的耐藏特性 1、品种和耐藏性：鲜枣耐藏性因品种不同差异较大，一般成熟期较早的品种不耐贮藏，大果型的品种不耐贮藏，干鲜兼用品种较单一的鲜食品种较耐贮藏，抗裂果品种较耐贮藏。据试验，河北、北京一带的西峰山小枣和西峰山小牙枣耐贮藏，在温度0℃相对湿度9
0评论2008-12-12253
枣树接穗选取与蜡封储藏技术 .
一、接穗的选取 若当地有优良品种的母株，在采取接穗时，应掌握“宜晚不宜早”的原则.即在枣树不发芽的前提下，接穗采取得越晚越好.离嫁接适期越近越好（河北省中南部地区在4月20日前后为嫁接适期），最好随采随嫁接，如果需要量大，可适当早采，但也要等到上大冻后进行
0评论2008-12-12115
鲜枣冷藏保鲜技术 .
枣是我国独具特色的重要果品资源，已有3000多年的栽培历史。鲜枣酸甜可口，营养丰富，口感甜脆，但鲜枣采后极易失水、腐烂、发酵、造成损失，影响鲜枣的贮藏保鲜和流通。恒温冷藏是解决鲜枣长期保鲜延长供应期的有效方法。现将冷藏保鲜技术总结如下： 1、品种选择：鲜枣
0评论2008-12-12173
毛叶枣的加工技术 .
在尽可能保证果实营养成分不受损失的前提下，充分保存毛叶枣固有的风味，针对该果实特性，加工成罐头、果脯、果酱、果冻、果丹皮、果汁饮料等系列产品。因毛叶枣果实果胶含量很高，制作果冻可不加增稠剂，凝胶效果也相当好。 一、毛叶枣罐头的加工 1、加工工艺 选料→去
0评论2008-12-12105
红薯枣的加工技术 .
1、工艺流程：原料选择――清洗――蒸煮――去皮――切块烘晒――整形防腐――包装 2、工艺操作要点： ①原料选择：凡是块大、含糖量高、淀粉含量和水分少的红薯均可作为原料。红薯收获后，应存放一段时间，使其糖化，增加甜度。要剔除带黑斑
0评论2008-12-12136
金丝蜜枣的加工 .
枣是我国栽种较早的果品，其营养价值高，金丝蜜枣是京式果脯中的传统制品，因其制品身上有许多丝状的条纹故得其名。加工技术如下： 1、选料：选果形大，果核小皮薄的品种。 2、划缝：将分级后的鲜枣用清水洗净后，沥干水用排针或划缝刀也可用机械在鲜枣身上，纵向划50～
0评论2008-12-12125
醉枣简易加工法 .
0评论2008-12-12115
袋装焦枣的加工 .
焦枣又称脆枣,焦香酥脆,风味独特。 工艺流程:选料→泡洗→去核→烘烤→上糖衣→冷却→包装。 主要技术要点: ①选料。选择果大、致密、无病虫的上等红枣为原料。 ②泡洗。将红枣倒入温水缸中洗净,并让其吸胀。 ③去核。用去核器去核。 ④烘烤。将去核的枣倒入特制的烘枣
0评论2008-12-12128
枣泥棒冰 .
0评论2008-12-1299
红枣如何加工 .
操作要点如下： 1、原料选择：应选新鲜成熟果形大（小枣优良品种也可）皮较薄，肉质肥厚致密。，含糖量高，核小的果实作原料，挑出烂果和病虫果。 2、按品种大小成熟度进行分级，以使干燥程度一致。 3、热烫：将枣果装入竹篮或铁丝篮里，然后浸没在沸水中，烫漂5分钟左
0评论2008-12-12195
拔丝红枣 .
[原料]红枣500克，山楂糕100克，面粉适量，白糖250克，花生油750克。 [制法] 1、把红枣冲洗干净，放入锅中，加入适量清水，煮至大半熟时捞出，晾凉后去外皮，捅出枣核。 2、将山楂糕切成短条，塞入枣内，蘸匀面粉。 3、取锅上火，放入花生油烧热，投入红枣，炸至呈金黄
0评论2008-12-12152
金枣果酱 .
0评论2008-12-12138
黑枣如何加工 .
黑枣也是由鲜枣加工，技术要点如下： 1、原料选择：选用个形大，核小肉质肥厚疏松，汁液少，新鲜成熟的果实为原料，挑去破枣，烂枣。 2、分级：按果实大小，成熟度，品种分开处理。 3、烫煮：将水放入锅内煮沸，倒入鲜枣加热5－10分钟。煮到果肉稍软后，取出晾干，准备
0评论2008-12-12118
话枣 .
话枣属凉果类,具有糖、酸、香料、食盐等融洽的良好风味,甜酸可口,芳香浓郁,回味悠长。 工艺流程:选料→去皮→腌制→退盐→浸糖→干燥→包装。 主要技术要点: ①选料。选择果大、核
0评论2008-12-12114
如何晾晒金丝小枣 .
1.适期采收：金丝小枣应以完熟期采收为宜，此期特征为果皮红色加深，果肉开始变软，含水量下降，近核处果肉变成黄褐色（糖心），果柄退绿转黄。 2.自然晾晒方法：选平坦、无积水、向阳之处，用砖、竹竿等物将箔支离地面15-20厘米高。把枣摊在上面5-10厘米厚，暴晒3-5天
0评论2008-12-12113