大枣和中华猕猴桃简易贮藏保鲜技术研究 .
大枣和中华猕猴桃在近期有所发展，并且在某些产区，大枣和中华猕猴桃已经成为当地脱贫致富和奔小康的重要项目。但大枣和中华猕猴桃又均不易保鲜，在常温下少则3～5天，多则不足一个月，特别是在无冷藏条件、交通困难的山、老、边、贫产区，成熟采收期遇雨，往往会因僵烂
0评论2008-12-12126
猕猴桃的防腐处理 .
猕猴桃果实防腐处理方法有： 1、0.2%D－异维生素C钠（也叫赤藻糖酸钠）溶液浸果5分钟，沥干后装在聚乙烯袋中，每袋1公斤。D－异维生素C钠是抗氧剂，由浙江湖州的食品添加剂厂研制生产。 2、京2B（1:20稀释）加200ppm2，4-D和50ppm甲基托布津（甲基托布津可用250ppmm多菌
0评论2008-12-12159
猕猴桃保鲜法 .
1．选择宜贮藏的果实 选择硬度不低于每平方厘米10公斤、可溶性固形物不低于6.5%、糖酸比8～10:1、果形大小均匀、肉色较佳的果。 下列果实不宜冷藏：施氮过多或施肥不当的、采果前大量灌水和降雨果园的、棚架下过于荫蔽的、病虫危害、灼伤及叶片黄化树上的果实，在采收、
0评论2008-12-12124
提高猕猴桃耐贮藏性的几个重要环节 .
猕猴桃贮藏是缓解猕猴桃采收后集中上市，价格下降问题的有效途径，贮藏可以增加果品的附加值，同时猕猴桃贮藏也要承担一定的技术风险，提高猕猴桃果实耐贮藏性要着重作好以下几个环节： 1、果园管理：当前猕猴桃果园管理普遍存在偏重或过量施用氮肥的问题，叶片呈暗绿色
0评论2008-12-12143
猕猴桃采后处理和贮运 .
一、采收。（1）适时采收。猕猴桃成熟过程中外观颜色没有明显变化，一般以可溶性固形物含量作为成熟度指标，以“丰悦”和“翠玉”两个品种为例，果肉可溶性固形物含量达7%时采收较为适宜，达到8%-12%时为最佳采收期。（2）阴雨天、浓雾天不得入园采果，上午必须等露水干
0评论2008-12-12158
桂花猕猴桃酱的加工 .
猕猴桃虽然营养丰富，富含维生素C，但是果实的芳香气味不是很突出，所以在加工猕猴桃酱时加入桂花来增强芳香气味。加工技术如下： 1.桂花加工：桂花是具芳香花卉，采后经冲洗干净，沥干水份，加入1：1的砂糖腌渍，并通过加热浓缩，加入0.05%山梨酸钾，浓缩到达固形物45%
0评论2008-12-12159
猕猴桃脯的加工 .
猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下： 1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧碱液加温到80摄氏度
0评论2008-12-12114
无籽猕猴桃果酱的制作方法 .
猕猴桃富含维生素和矿物质，营养丰富。素有维C之王的美称。用猕猴桃制作的果酱甜酸适口，风味独特，是佐餐佳品。然而，市售猕猴桃果酱多含籽粒，且籽粒酸涩，影响口感。现介绍一种无籽猕猴桃果酱的制作方法，所用工具简便，过程简单易学。 一、工艺流程：原料选择→清洗
0评论2008-12-12118
猕猴桃脯 .
猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下： 1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧碱液加温到80摄氏度
0评论2008-12-12111
猕猴桃酱的加工技术 .
(一)工艺流程 原料选择→清洗→去皮→糖水配制→煮酱→装罐→密封→杀菌→冷却 (二)操作要点说明 (1)原料选择：挑选充分成熟的果实为原料，剔除腐烂、发酸或表面有严重病斑等不合果实。 (2)去皮：手工剥皮或将果实切成两半，用不锈钢汤匙挖取果肉。 (3)煮酱：砂糖100千
0评论2008-12-12113
猕猴桃晶的加工技术 .
0评论2008-12-12120
猕猴桃片罐头的加工技术 .
(一)工艺流程 原料选择→化学去皮→切端、整修、分级→切片、选片→预煮、配糖水→装罐→封口→杀菌、冷却→擦罐、入库 (二)制作方法 1．原料选择原料应新鲜坚实，成熟度中等，无霉烂，无发酵，无病虫伤。果实横径在28毫米以上。 2．化学去皮采用浸碱去皮，用盐酸中和余
0评论2008-12-12100
猕猴桃脯的制作加工 .
(1)工艺流程 原料选择→清洗→去皮→切片→护色硬化→漂洗→糖制→烘干→包装。 (2)操作要点 ①原料选择处理 选用成熟度8成左右的中华猕猴桃果实。剔除过青或过熟果及
0评论2008-12-12118
猕猴桃脯加工 .
猕猴桃脯是蜜饯类，其加工技术如下： 1.原料处理：猕猴桃又名奇异果，果实营养丰富，特别富含维生素C，在我们广东粤北、粤东山区都有种植，可以加工出许多食品，若加工成果脯蜜饯因是属浆果类要进行预处理，果皮上有许多小毛，需要脱皮工序，配制2%烧碱液加温到80摄氏度
0评论2008-12-12104
猕猴桃混浊果汁的加工技术 .
(1)原料清洗：拣选成熟度高的软果实，剔除发酵变质的，用清水冲洗，去尽果皮上的泥沙及杂质。 (2)压榨及粗滤：将洗干净的果实沥干水分，倒入压榨机内压榨，果汁经过滤机粗滤，滤去果皮、果籽及部分粗纤维。 (3)调配：将果汁送入带有加热器和搅拌器的容器内。首先加水稀
0评论2008-12-12136
猕猴桃汁的加工技术 .
猕猴桃汁： (1)工艺流程。 原料选择→清洗→打浆→榨汁→粗滤→调配→均质→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料选择。制汁原料应选用成熟度较高的软果实，剔除发酵变质及未熟果实。 ②清洗。原料榨汁前的洗涤是减少污染的重要措施，带皮榨汁时更应注
0评论2008-12-12147