山楂软糖的制作 .
原料配方粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。 制作方法 1.制粗果胶： (1)选料称重。挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 (2)加水、加温。以50千克山楂果加水50～75千克，加温到85～95℃，不停地搅拌，保温1小时。 (3)过滤、压干。将加热后的山楂糊装入布袋过
0评论2008-12-2989
山楂软糖制作 .
原料配方粗山楂果胶1.25千克、糖50千克、水60千克。 制作方法 1.制粗果胶： (1)选料称重。挑选新鲜、无虫蛀腐烂的山楂果称重洗净。 (2)加水、加温。以50千克山楂果加水50～75千克，加温到85～95℃，不停地搅拌，保温1小时。 (3)过滤、压干。将加热后的山楂糊装入布袋过
0评论2008-12-2985
山楂的贮藏保鲜技术与方法(二) .
（2）埋藏法：又叫坑藏法。选背阳地挖坑，坑深约100厘米，直径70厘米，坑底铺一层15厘米-20厘米细沙，然后把选好的果堆进坑内，堆高50厘米-60厘米，上面盖15厘米-20厘米细沙，最后覆上土堆。每年10月中、下旬开始埋藏。此法不用管理，随用随挖，可贮至翌年春季。 （3）
0评论2008-12-2991
山楂的贮藏保鲜技术与方法(一) .
山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。 （一）品种及栽培要求 1.品种山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。 2.
0评论2008-12-2983
水晶山楂糕的加工 .
0评论2008-12-29125
山楂汁的加工 .
山楂果实富含果胶物质、有机酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉质地紧密，果核所占比例较大，因此，难以用压榨法制取山楂原汁。目前，国内生产的各种山楂饮料，基本上都是采用水质渗浸工艺，抽提山楂肉的可溶性物质，而得到山楂的水质渗浸液(习惯上称为山楂原汁)，然
0评论2008-12-2999
山楂汁的制作方法 .
主要原料山楂、白糖、含50%白糖的糖浆、六偏磷酸钠、食用色素等。设备用具破碎机、打浆机、白绒布或细布、瓶(消毒过的)等。 制作方法选取新鲜、成熟、无病虫害、不腐烂的果实，用水冲洗干净，除去杂质。用打浆机或破碎机将山楂粉碎，再用浓度为30%、温度为90℃的糖水浸
0评论2008-12-2993
山楂酒的制作方法 .
0评论2008-12-12114
山楂冻 .
1、原料准备：选择新鲜不过熟的山楂，削去腐烂及生虫的部分。果实去柄及果蒂部分后，清洗干净。用水果刀横切一圈，掰开去籽。 2、软化：在铝锅中加与果重等量的水，煮沸20～30分钟，加热过程中稍稍搅动，但不使果肉软烂，只要果胶物质充分浸出即可。 3、压滤取汁：将软
0评论2008-12-1283
山楂酱的制作方法 .
主要原料山楂、柠檬酸（配合成浓度为50%的液体）、白砂糖（配合成浓度为75%的糖水）。 设备用具普通锅、汽锅等。 制作方法选取完整、无虫害的果实，去柄、蒂、核，洗净，用90℃左右的温水煮10分钟，捞出。然后加入果重1.5倍的水浸泡24小时，其间要上下搅动5～6次，然后
0评论2008-12-1299
山楂脯的加工技术 .
0评论2008-12-1297
山楂汽酒加工 .
0评论2008-12-12101
加工山楂果脯七步走 .
一、工艺流程。 鲜果→洗涤→去核→软化→40%糖液处理→60%糖液处理→干燥→整形包装→成品。 二、原料辅料。 新鲜山楂、白砂糖、95%食用酒精和山楂香精。 三、操作方法 1、选择优果。选择色红肉厚、果径在2.5厘米以上果实，成熟度8～9成，洗净。 2、去除果核。用自制捅
0评论2008-12-1293
山楂醋的制作 .
以山楂为主要原料，可酿制山楂醋，其兼有山楂的营养保健功能，能满足人们饮食保健的需要，具有广泛的开发前景。 1.山楂处理。选取成熟度高的山楂，除去腐烂果、杂质、虫蛀果，特别要严格剔除虫蛀果，因为它们会使产品带有苦味。用清水洗去果实表面的泥土，捞出沥水，然
0评论2008-12-12108
桂花山楂糕加工技术 .
桂花山楂糕色泽鲜艳、酸甜适口，既是休闲食品，又可作为餐桌上的美味佳肴，其加工制作工艺如下。 1.配方 鲜山楂40千克，木糖醇20千克，白砂糖20千克，桂花酱10千克，水10千克。 2.工艺流程 （1）选料选择成熟度适中、形态饱满、色泽鲜艳、无病虫害、无腐烂霉变的新鲜山
0评论2008-12-12139
加工山楂食品的妙招 .
山楂又名红果、山里红、胭脂红、映山红果、棠棣子等。山楂营养丰富，特别是维生素C的含量极为丰富，钙和胡萝卜素的含量也很可观，具有消食化滞、活血化淤、抗菌止痢等功效。其加工产品酸中带甜，深受消费者的喜爱。 山楂色彩鲜艳，但其红色素易溶于水，在清洗中极易流失
0评论2008-12-12124
糖水山楂罐头加工 .
1、原料要求新鲜饱满，呈红色或紫红色，无虫眼、干疤、虎皮黑斑、冻伤及严重机械伤，果实直径不低于2厘米。 2、工艺流程 原料选择→去蒂挖查核→检查修整→软化清洗→配糖水、洗瓶装罐→排气→封口→杀菌→冷却→保温打检→贴标装箱。 3、质量标准 色泽：果实呈红色或深
0评论2008-12-12105
盐水山楂片的制作方法 .
主要原料山楂、红糖、食盐、甘草粉、桔皮粉等。 设备用具手工切片机或机械切片机、锅、石板或席子、瓦罐。 制作方法选择成熟度适宜、新鲜的山楂果实，剔除
0评论2008-12-12110