山楂密饯加工的工艺流程 .
(一)工艺流程 进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库 (二)工艺规范 (1)原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果，无虫
0评论2008-12-29109
山楂保鲜贮藏的方法 .
山楂品种间耐藏性不同，山东大金星、敞口、歪把子红等耐贮藏，可贮藏到翌年的3月～4月份，而辽宁金星红山楂只能贮藏一个月左右。用于贮藏的山楂应在果实充分成熟的前几天采收，此时果皮完全转红，果点明显，果面有果粉和蜡质，涩味基本消失。 （１）传统土法贮藏。较普
0评论2008-12-29105
山楂果脯的加工 .
1、选果去核。选择色红内厚，果径在2。5厘米以上，成熟度9成左右的果实，洗净。用捅核机或手工用桶核刀将果、果梗及顶花去净，操作时要小心，避免将果实捅破，如果用捅核刀，可先用管刀大头从顶花处至果核，再用管刀小头将果核从另一端捅出。 2、软化。用100℃热蒸气干
0评论2008-12-29100
雪花山楂片的制作方法 .
主要原料山楂、白砂糖、食用色素等。 设备用具蒸笼、打浆机、搅拌机、油布、烘烤架、烘烤房等。制作方法选取成熟、新鲜、无病虫害、无腐烂的山楂果实，去柄、去蒂后清洗干净。将洗净的山楂果放入蒸笼里，用大火蒸至熟透，加适量的水，用打浆机充分打烂，再放入搅拌机内
0评论2008-12-29113
山楂产地贮藏 .
1、山楂贮藏的适宜条件温度要求-2～0℃,相对湿度90%～95%(贮藏温度2～4℃时,湿度要求85%～90%)。气调贮藏时,氧7%～15%,二氧化碳5%～10%。 2、山楂产地贮藏应注意的问题 ①选用耐藏性较强的品种贮藏:一般来说,果形大、肉质松的品种(即果农所说的面楂类品种,如大金星、糯
0评论2008-12-29110
山楂的栽培贮藏保鲜技术与方法 .
山楂的耐藏性较好，但在贮藏过程中，仍有两个急待解决的问题：首先，果实极易失水而萎蔫；其次，易受霉菌侵染而导致大量腐烂。因此，山楂贮藏要注意以下几个问题。 （一）品种及栽培要求 1.品种山楂的品种、品系较多，栽培地域较广，应选择大面积栽培的耐贮藏品种。 2.
0评论2008-12-29107
山楂保鲜的贮藏法 .
山楂品种间耐藏性不同，山东大金星、敞口、歪把子红等耐贮藏，可贮藏到翌年的3月～4月份，而辽宁金星红山楂只能贮藏一个月左右。用于贮藏的山楂应在果实充分成熟的前几天采收，此时果皮完全转红，果点明显，果面有果粉和蜡质，涩味基本消失。 （1）传统土法贮藏。较普遍
0评论2008-12-2985
山楂脯 .
①生产工艺流程：原料选择→清洗→去核→护色→漂洗→抽空→糖煮a→糖煮b→浸泡→散热→摆盘→烘干→分级→包装。 ②工艺要点：原料选择：果实新鲜良好，成熟适度，无霉烂、病虫害，剔除过熟及过小的果实。山楂制脯要选择适宜加工的山楂品种，即质地不能太硬或太软，果
0评论2008-12-29126
山楂糖葫芦的制作方法 .
0评论2008-12-29113
玫瑰山楂的加工技术 .
一、原料处理：山楂干后去核洗净，用热水煮2-3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰花用1:1白砂糖腌渍，并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱待用。 二、硬化与护色措施：避免山楂果肉由于直接煮制而溶烂，所以在预处理中
0评论2008-12-29116
山楂密饯的加工技术 .
(一)工艺流程 进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库 (二)工艺规范 (1)原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘果，无虫
0评论2008-12-29114