低糖山楂脯 .
该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下： 1、选果――去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。 2、去核――用专用工具去核。 3、洗涤――用自来水漂洗。 4、软化――经3-4分钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔
0评论2008-12-1292
山楂片的加工技术 .
山楂片： (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→包装。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水量低、颜色鲜红、横径在20毫米以上的果实。适宜干制的品种有铁球、大红袍、敞口等。 ②切片。剔除虫眼果、冻果、破皮果，把山楂洗净后切成厚2
0评论2008-12-1285
有关山楂脯的加工技术要点 .
（一）工艺流程 进料→检质、验质→清洗→分级→去核→预煮→糖制→浸糖→沥糖→烘烤→修整→包装→装箱→入库 （二）工艺规范 （1）原料：选充分成熟、个稍大、大小均匀、肉质坚韧、新鲜的果，以大金星色佳、肉质硬度合宜；以山东大棉球质次，不适于做果脯加工的原料。
0评论2008-12-1292
家制山楂糕 .
0评论2008-12-1297
山楂晶的加工技术 .
0评论2008-12-1291
玫瑰山楂加工技术 .
一、原料处理：山楂干后去核洗净，用热水煮2-3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰花用1:1白砂糖腌渍，并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱待用。 二、硬化与护色措施：避免山楂果肉由于直接煮制而溶烂，所以在预处理中
0评论2008-12-12133
山楂饼 .
0评论2008-12-1298
山楂薄片 .
0评论2008-12-1286
山楂汁的加工技术 .
山楂汁： (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→浸汁→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。生产山楂汁要求果实新鲜良好，色泽及风味正常，无霉烂及病虫害。 ②选择。原料需精心挑选，将混杂在山楂中的树叶、果蒂、杂草等物除去，同时注竟剔除腐烂
0评论2008-12-12102
山楂果冻的加工技术 .
(1)选果：选择果胶含量高的新鲜山楂果，一般是硬度比较高的果实。除柄洗净。 (2)软化：在锅中加入山楂重量1.5倍的水，加热至沸后把山楂果加入，保持80～90℃，20～30分钟。 (3)破碎：山楂果软化后，将其捞出破碎。小量生产时，人工压碎。生产量大时，采用双辊破碎机破碎
0评论2008-12-1299
山楂叶保健饮料的加工 .
(一)工艺流程 山楂叶→洗净切碎→煮汁2～3次→过滤→滤液---- 矫味剂→溶解→过滤→滤液→加酸 调配→杀菌、装罐→冷却→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择选用秋季无霉变、无病虫的山楂叶作原料，用清水洗净，切碎。 2．煮汁将切碎的山楂叶置于夹层锅中，加水浸没，煮沸
0评论2008-12-1290
山楂降脂饮料的加工技术 .
(一)产品特色 山楂含有黄酮、三萜、黄烷聚合物及芦丁等保健成分，有增加冠脉流量、降低血胆固醇浓度、减少心肌耗氧量等良好作用。胡萝卜中的胡萝卜素具有保护视力，降低血压、血脂，增加抗病能力，抗癌防癌等方面的功能。以山楂和胡萝卜为主要原料，辅以Vc、葡萄糖酸锌
0评论2008-12-12104
山楂果荼的加工技术 .
(一)概述 山楂又称红果，其营养丰富，几乎含有其他水果的所有营养成分。其有机酸和维生素C含量极高，含糖量8.8％，含酸量4.16％，果胶含量2.5％，总黄酮含量0.7％，维生素C含量780毫克／千克。此外还含有人体不可缺少的钙、铁、锌等宏量元素和微量元素。山楂果茶是由新
0评论2008-12-12117