香蕉涝害的补救措施 .
香蕉的肉质根呼吸作用强，需要疏松透气的土壤环境，一旦浸水受涝，土壤缺氧，就会引起烂根，吸收力下降或丧失，蕉株水分和养分供求失去平衡，叶、茎、果得不到水分和养分，不但无法生长发育，严重生理失水还会导致凋谢枯萎。香蕉涝害程度的大小与香蕉品种、浸水时间、香
0评论2008-12-12184
香蕉酱的加工 .
(1)工艺流程 原料选择→清洗→剥皮、护色→打浆→预煮→配料→加热浓缩→装罐封口→杀菌冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 选成熟香蕉，清洗后进行手工剥皮，剥皮后的香蕉随即放人0.5％柠檬酸和0.1％焦亚硫酸钠混合溶液护色。把香蕉肉捞起，用蒸汽加热至中心温度95℃
0评论2008-12-12146
香蕉海鲜杏仁卷 .
1.三文鱼生切成片，北极贝片开，刮去里面的脏东西，将以上东东在清水中洗干净，数量自己决定咯，每个香蕉海鲜杏仁卷各含一片。这些一般超级市场都有卖的。怕腥的朋友可以洒一丁点日本清酒或者白葡萄酒，但量一定不可以多哦，用的时候还得把这些酒挤干的。 2.香蕉切斜斜
0评论2008-12-12173
香蕉片罐头的加工制作 .
制香蕉罐头的方法有：直接制罐法、真空处理法、加入氯化钙固化法、抽出果胶法等。抽出果胶法是在封盖前加入沸糖液以抽出香蕉中的果胶，使蕉片完整，罐液透明。此法符合制罐头要求，是目前较为理想的生产方法。 (一)工艺流程原料选择→剥皮、除丝络→切片及浸渍→热处理
0评论2008-12-12168
利用残次香蕉制作香蕉糖浆技术 .
(一)产品特色 在香蕉产地，存在着相当数量的残次香蕉，主要是尾梳及越冬期或受病虫害发育不良的果穗。这类香蕉果细小，饱满度低，很难自然成熟，即使经催熟处理，吃起来也风味淡薄，商品价值极低。另外，在香蕉收获旺季，过熟香蕉也很多。这些香蕉既不宜生食，也不宜加
0评论2008-12-12139
香蕉脯的加工 .
香蕉脯属于果脯蜜饯类制品，它的加工工艺要根据产品要求及原料理化组织特点考虑。此种蜜饯食品需要成熟香蕉，但成熟香蕉组织软化，不耐煮制，所以技术关键是采用硬化和护色措施，还要合理使用透糖工艺才能得到理想产品。加工技术如下： 1、原料处理：用达到食用成熟度的
0评论2008-12-12122
香蕉酱 .
原料配方香蕉500克柠檬酸4克明胶6克白糖500克香蕉香精3滴冷水500毫升 制作方法 1.香蕉去皮，用组织捣碎机搅烂成泥状(也可用其它工具将其捣碎)。 2.将捣碎的香蕉和清水倒入锅中，用旺火煮沸后继续煮约10分钟。然后加入白糖、柠檬酸，并改用小火煮，并不断的搅拌。 3.待小
0评论2008-12-12146
药用植物菠萝黑腐病 .
菠萝学名Ananascomosus（L.）Merr.别名凤梨。为凤梨科多年生常绿草本植物，是著名的热带、亚热带水果，也是提取菠萝酶的主要原料。广东省广为栽培。 症状此病在菠萝的不同部位呈现的症状差别甚大。黑腐是果实上的症状，未成熟果和成熟果均可受害，但多发生于熟果。通常
0评论2008-12-12135
树菠萝特点及其育苗 .
树菠萝又名木菠萝，菠萝蜜，是少有名气的热带水果，在我国热带亚热带地区仅有零星分布。原产印度西部。广东在广州以南各市县都有零星分布，以粤西的电白、高州较多，雷州半岛各市县也多。但随着我国改革、开放和市场经济的发展，土地资源、气象资源、种质资源等自然资
0评论2008-12-12140
低糖菠萝脯的加工技术 .
(一)产品特色 果脯含糖量(以转化糖计)≤50％，具有原料所特有的味道和风味，鲜甜甘爽，甜酸适口，色泽美观。 (二)主要原辅科 菠萝(无病虫害，大小均匀，八成熟为佳)、白砂糖、亚硫酸钠、磷酸二氢钾、氯化钙、卡拉胶、柠檬酸、食盐、防腐剂。 (三)主要设备 真空浸糖锅、
0评论2008-12-12123
金边菠萝 .
一、形态特征 金边菠萝（AnanascomocHs‘Variegatus’）又叫做斑叶凤梨、艳凤梨，是凤梨科、凤梨属的多年生常绿草本植物，为食用菠萝的变异品种。株高可达1米。茎不长，单生、直立，为螺旋状排列的叶片所掩蔽。植株生长到一定阶段，从叶丛中心的茎顶抽出粗壮的花茎，长
0评论2008-12-1284
常用菠萝贮藏药剂及防腐方法 .
(1)用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效地控制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果。在贮存20～30天时间内，防治效果可高达85%以上。留冠芽的果实经保鲜剂处理，黑心病的发生率比不留的低许多。 (2)将果柄在用联苯酚2.7公斤加水378.5公斤
0评论2008-12-1299
粤脆菠萝 .
审定编号：粤审果2005004 选育单位：广东省农业科学院果树研究所 品种来源：无刺卡因种/神湾种 特征特性：抽蕾期为3月下旬至4月上旬，花期4月下旬至5月上旬，成熟期8月中下旬，比巴厘迟熟30天左右，比卡因迟熟7～10天（广州地区）。植株高大，较直立，叶面有明显粉线，
0评论2008-12-12119
奇特的热带水果-菠萝蜜 .
菠萝蜜树又名木菠萝、树菠萝，属桑科木菠萝属常绿大乔木。在海南、广西、广东、福建、台湾和云南等均有种植。以海南省栽培最为普遍。明代诗人王佐曾写了一首诗，曰：“硕果何年海外传，香分龙脑落琼筵。中原不识此滋味，空看唐人异木篇。” 菠萝蜜树是热带佳果，又是庭
0评论2008-12-1295
菠萝防冻措施 .
菠萝最忌霜冻，5℃时根停止生长，零下1℃时稍长叶片即受冻害。霜冻加冷雨，为害更甚。幼株更忌霜冻，重则全株死亡；成长植株受霜冻，重则全部叶片干枯、死亡。受害程度首先从叶片反映出来，轻的初期叶片部分失绿变白色，呈水渍状，后期枯萎；重者全株叶片受害生长点死亡
0评论2008-12-1294
菠萝的贮藏方法 .
1.防腐处理 菠萝采后贮藏通常须先作防腐处理，常用的方法有以下几种。 ①用复方多糖保鲜剂喷涂菠萝果实，晾干后，装筐堆放在室温下，能有效地控制黑腐病，对黑心病也有一定的防治效果。贮存20～30天，完好率可高达85%以上，且以留冠芽的果实效果更好。 ②将果柄在用联苯
0评论2008-12-1293
药用植物菠萝灰斑病 .
症状主要为害中下部叶片，成株期和苗期均可受害。病斑叶两面生，初为淡黄色绿豆大小的斑点，条件适宜时扩大，中央变相并不下陷。后期病斑椭圆形或长椭圆形，常愈合，边缘深褐色，有黄色晕环，中央灰白色，大小为3一l0×5―9（mm），上生黑色刺毛状小点，即病菌的分生孢
0评论2008-12-12131
菠萝的适时采收 .
菠萝果实成熟过程中没有呼吸跃变发生，但在其成熟过程中，呼吸量逐渐提高。果实对低温比较敏感，易受冷害；菠萝冷害的临界温度视品种而异，一般为6～10℃。同一品种，黄熟果比青熟果可忍受低3℃左右的低温。遭受低温伤害的菠萝颜色发暗，果肉呈水浸状，果心变黑，果肉味
0评论2008-12-12103
脱水菠萝的加工 .
脱水菠萝的加工技术相似于芒果干，因为菠萝果肉组织比较疏松，含水量较多，如果直接干制而得菠萝干，其缺点是：成品得率很低，而且风味欠佳，使用一般热风干燥方式对风味影响太大。为了提高得率，改进制品风味，在加工过程中加入部分蔗糖。加工技术如下： 1.原料处理：
0评论2008-12-1296
高活性菠萝蛋白酶提取技术取得新突破 .
由中华全国供销合作总社济南果品研究院、海南果蔬食品配送有限公司、济南海博生物技术研究所共同承担的“高活性菠萝蛋白酶提取技术的研究”课题近日通过专家成果鉴定。该项目采用纳米氧化锌吸附、陶瓷膜超滤浓缩和冷冻干燥技术工艺，从菠萝茎、菠萝皮中提取菠萝蛋白酶，
0评论2008-12-12103