核桃鸡粒酥制作技术.
（一）用料：富强粉450g，冻猪油170g，清水125g，熟鸡粒馅400g，熟核桃仁50g。（二）制法1、皮面：取富强粉250g过筛，放在案板上开窝，加入冻猪
0评论2010-05-21104
几种板栗新产品加工技术
一、板栗果茶1．工艺流程原料--→去皮--→护色--→预煮--→胡萝卜--→清洗修整--→蒸煮--→混合打浆--→精磨--→调配--→均质--→脱气--→灌装-
0评论2010-05-21137
板栗的涂膜贮藏法
此法适用于贮藏大量板栗。涂抹剂是无毒的天然高分子化合物，较易溶于水，能在栗实表面结成一层薄膜，并可把杀菌剂、抑芽剂等溶于涂膜剂中，在板栗保鲜贮藏过程中缓慢地释放出来，起到不断杀菌和协调生理代谢的作用，降低呼吸速度。微小的膜孔不断地进行着气体的内外交换
0评论2009-12-18113
甜香核桃仁加工方法 .
1.去青皮核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟，这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞裂口并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒，晒干的核桃不易去皮，应把核桃堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30厘米-50厘米，上面盖核桃叶或青草。经过3日-5日，当
0评论2008-12-29168
核桃的漂白加工方法 .
出口的核桃均要求漂白加工，经漂白处理比未处理的核桃身价陡增。现将核桃的漂白加工法介绍如下： 脱除青皮：核桃采收运回后，多用竹耙一边翻动，一边脱青皮。用此法处理核桃，会导致坚果表面污染严重，质量降低。因此，可采用5000ppm的乙烯剂处理核桃青果的方法（充分
0评论2008-12-29149
山核桃系列食品加工技术 .
一、原料选择： 保鲜香菇的加工，首先要注意原料新鲜度，这是决定保鲜香菇成品质量的重要因素。原料一定要新鲜，色泽正常；其次，菇朵形态要完整、圆正和菇柄完好无缺，保持菇体自然生长时的优美形态；菇肉肥厚，菇盖边缘内卷整齐，菌膜未破或微开，未开伞；菇盖直径不
0评论2008-12-29177
多味核桃的几种加工方法 .
核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物及多种矿物质和维生素，具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用，是理想的医疗保健食品。目前其加工产品除罐头外，其他产品很少。现介绍一种新的加工方法。 一、选料。选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃
0评论2008-12-29147
山核桃加工前果实处理 .
1、脱蒲水选 （1）采下的果实经3―4天的堆放（加速果蒲分离）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。 （2）果实经脱蒲处理后，即进入水选工序，即将果实到入盛满水的较大的容器（如大木桶）内，捞去浮在水面上的空籽、瘪粒，再将果实
0评论2008-12-29228
奶油手剥的山核桃 .
1.把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15―25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。 2.把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8―10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。 3.沥
0评论2008-12-29132
核桃鸽脯的加工 .
一、原料 主料：净鸽脯肉200克、核桃肉100克 配料：葱花3克、姜片2克、鸡蛋1个 调料：绍酒10克、酱油10克、精盐4克、白糖3克、味精2克、肉汤100克、干淀粉10克、水淀粉20克、小苏打2克、花生油500克（约耗60克） 二、制作方法 1、将鸽脯肉切成十字花刀，刀深1／3，再切
0评论2008-12-29153
板栗的贮藏技术
板栗多系实生繁殖，品系很多，耐藏性不一。贮藏板栗以晚熟品种为好，而且北方品种较南方品种耐藏。板栗在贮藏过程中易发生腐烂、发芽、失重。 在贮藏中应注意和采取的技术措施为： 采收期确定：采收早的板栗在贮藏过程中易腐烂，所以作为长期贮藏的板栗应在充分成熟时
0评论2008-12-29107