贮藏鸭梨以防黑心 .
温、湿度：鸭梨入库，温度应保持在11℃-15℃，湿度保持95％左右，套袋鸭梨适宜温度11℃-13℃，普通鸭梨13℃-15℃，温度过低容易袭伤果核，温度过高裂果出现早熟老化变色，入库开始至封库最迟不超过15天。 降温程序：封库后，应在原温度上保持3―5天，然后每3天降温1℃，
0评论2008-12-12164
雪梨甜瓜 .
0评论2008-12-12160
黄金梨贮藏保鲜技术 .
1、贮藏技术要点 1.1适时采收华北地区黄金梨适时采收期在9月20日～30日。此时果实已发育成熟，营养物质积累充分，耐贮性最佳。早采（9月10日）梨果在整个贮藏期间腐烂率较高，果皮极易褐变。过晚（10月上旬）采收，贮藏中褐烫病发生较严重（为18.94%）。在采收过程中要
0评论2008-12-12128
梨的贮藏特性及保鲜技术 .
梨是我国三大水果之一，产量居三大水果首位。其深加工量有限，腐烂率高。为延长市场供应，结合其品种特性做好贮藏保鲜，减少城市生物垃圾，为梨产业的创收提供保障。 一、生物学特性 梨由果实、果心和种子组成。梨果实的生长过程为S型生长曲线，前期主要是细胞分裂和胚
0评论2008-12-12161
晋蜜梨的棚窖贮藏 .
晋蜜梨果形较大，平均单果质量230g，大果质量480g，卵形至椭圆形，果皮黄色、具蜡质，果点中大、较密，果心小，果肉细脆，石细胞少，汁液多，甜味浓，具香气，品质上等或极上，含可溶性固形物12.2%～16.0%，可溶性糖8.29%～10.18%，可滴定酸0.004%～0.08%，糖酸比值91∶
0评论2008-12-12166
爱宕梨果家庭简易贮藏 .
爱宕梨是优良的晚熟品种，成熟期在10月下旬，采后直接销售的价格不是很理想，销量也不大。现介绍一种家庭简易贮藏法，可将梨果贮至元旦、春节，果实光鲜脆甜，且口感更好，效益也比刚采时销售提高2～3倍。该方法简便易行，值得果农借鉴。 1、适期采收：在爱宕梨果成熟期
0评论2008-12-12169
刺梨采收和贮藏 .
（一）采收 刺梨果实采收适期是果实金黄色时，此时香气浓，糖分多。但据贵州农学院测定，刺梨果实维生素C含量随果实的发育而逐渐增加，当果实形成后82天时，果皮由绿色转为淡黄色，维生素C含量达最高；进一步成熟，由淡黄色转黄色至浓黄色，维生素C又稍下降。故为了提高
0评论2008-12-12123
砂糖梨脯的制作方法 .
选料 选择果形大小一致，成熟度在七至八成，肉质厚，水分含量少，无虫蛀及机械损伤的梨果。 去皮挖核 把约3%的氢氧化钠溶液煮沸，将梨放入锅内煮15分钟，捞出后放入清水中漂洗，除去果皮。再用果刀把梨对半切开，挖去果核。 熏硫 把梨块放入含0.1%至0.2%二氧化硫的亚硫
0评论2008-12-12108
锦香梨的几种加工工艺与操作 .
锦香梨是1965年由中国农科院兴城果树所用巴梨与秋子梨（南果梨）杂交育成。锦香梨属于西洋梨软肉型品种，果实纺缍形，中等大小，平均果重130克左右，果皮黄绿色，经后熟为全面黄白色或橙黄色，阳面有红晕。果肉柔软多汁，近果心处有少许石细胞，经测定果实可溶性固形物
0评论2008-12-12171
红南果梨贮藏过程中果肉褐变的防治 .
红南果梨属秋子梨系统，是辽宁省抚顺市农业科学研究院独家选育的南果梨芽变新品种，具有果个大、颜色红、晚熟、耐贮、香气浓郁、含糖量高等特点，深受广大果农和消费者的喜爱。但该果实在整个贮藏过程中往往会发生果肉、果心褐变，严重影响果实品质。 红南果梨的果实褐
0评论2008-12-12155
梨的保鲜贮藏方法 .
（１）筑畦堆藏法。这是黄县长把梨产地贮藏的一种主要方法。在梨采收以前，选择通风良好，阴凉干燥、水位低的果树行间。沿南北方向筑畦，畦宽１?５米～２米，畦长随贮藏量而定。畦面高出地面约１０厘米，中央略高，两侧略低，四周培成高约１５厘米的畦
0评论2008-12-12169
洋梨汁的加工技术流程 .
0评论2008-12-12129
梨膏的加工 .
梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入麦冬、贝母等中药材的浸出液制成。 (一)工艺流程 原料→洗涤→切块→软化→榨汁→过滤→浓缩→加糖→加中药汁→杀菌密封→冷却。 (二)工艺要点 1．
0评论2008-12-12133
刺梨罐头的加工技术 .
(一)工艺流程 果实→挑选分级→碱液浸泡→机械磨皮→果块成型→去籽→保脆→处理→漂洗→装罐加糖水→密封→杀菌→检验→成品 (二)操作要点说明 (1)原料果的挑选分级：选择果实较大、果形一致的果实。 (2)碱液浸泡：用含EDTA-Na_20.02％～0.04％、NaOH0.1％～0.5％的水
0评论2008-12-12124
糖水洋梨 .
制作方法 1.选果：不能选过生或过熟果，洋梨经后熟至色黄、肉滑，选除伤烂、桑皮、铁头、病虫害、苹果形等易变色的梨。果心温度5℃以上投料。 2.摘把去皮：先摘去梨把，用机械去皮。 3.切半挖籽巢：纵切两半，挖去籽巢及蒂筋，切修为完整的1/2块形。处理过程中果块必须
0评论2008-12-12136
梨干的加工技术 .
(1)工艺流程 原料选择→清洗→整理→护色→干制。 (2)操作要点 原料的选择清洗和整理 选择肉质柔软细致，石细胞少、糖分含量高、香气浓、果心小的品种。洗净，削除果皮，将果梗和萼片切除，然后切成圆形或块状(对切成两半或4～8块)。为防止切分后的果实氧化变色，可用1
0评论2008-12-12115
银耳梨汁的加工 .
1．工艺流程 (1)梨加工工艺流程原料选择→切半→脱皮→挖核→修整→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁 (2)银耳加工工艺流程原料→浸泡→捞洗→修剪→预煮→破碎→胶磨→夹层贮汁罐 (3)调配成品工艺流程混合调配→开汽升温→高压均质→装罐→封口→杀菌→擦罐→涂石蜡油→包装
0评论2008-12-12134
刺梨汁的加工 .
1．加工工艺流程 选果→冲洗→破碎→压榨→粗过滤→热处理→澄清→清果汁→配制→灌装→压盖→贴商标→成品。 2．操作要点 (1)选果：选择八成熟的新鲜刺梨，除去不合格、腐烂生霉等果以及其他杂质。 (2)清洗：用洗果机，以流动清洁自来水将果实充分清洗干净。 (3)破碎和
0评论2008-12-12162