长豇豆干的加工技术 .
1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚种嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿；红荚种荚果紫红色，较粗短，不适于加工。以白荚种加工后颜色最好，故选白荚或翠绿、浅绿色品种作为加工原料。2、原料选
0评论2008-12-2923
冬瓜豆酱制作方法 .
原料配方熟冬瓜条10千克豆料3.5千克花椒50克大茴香50克干姜100克小茴香150克陈皮100克桂皮50克防腐剂1.4千克字串9 制作方法1.将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一
0评论2008-12-1265
袋装鲜豆角加工技术 .
豆角是人们比较喜爱的大众蔬菜，冬季的价格多在3-5元/公斤，春节前后甚至高达8-10元/公斤。如果利用夏秋旺季低价收购豆角并进行加工，等到淡季销售，这样生产成本低，经济效益高，是一条致富的好门路。 一、主要原料。 ⑴豆角，选择色泽相同、长短相近、无病虫害的新鲜
0评论2008-12-1264
酸豆角的泡制 .
菜池建造 若是小批量生产应用陶瓷坛泡制，方法与制作泡菜相同。若是大批量生产则一般采用菜池泡制。菜池大小可根据泡制量的多少来定，通常为长3米、宽3米、深4米。一个菜池一次可泡制20吨左右的豆角。池壁应全部贴上白色瓷砖，池口应砌到高出地面50厘米左右，以防污物
0评论2008-12-1252
豆角保鲜技术 .
1.选择耐贮抗病品种，加强田间病虫害防治。贮藏用豆角，应选择肉厚、色绿、抗病性强、不易长锈斑及生长期较长、适合秋茬栽培的品种，如特大架油豆王、五常油豆、江户川、青岛架豆、丰收一号等。豆角贮期容易发生的病害有豆角灰霉
0评论2008-12-1259
尖椒干豆腐 .
0评论2008-12-1258
脆香椒盐豆 .
0评论2008-12-1251
脱水豇豆加工技术 .
长豇豆因其具有较强的适应性和富含蛋白质、纤维素、矿物质等人体必需的营养成分，而成为现代家庭、餐馆、航海和军队等理想的常备美味食品。豇豆鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季，采后极易腐烂变质，造成损失。因此对豇豆进行脱水加工生产十分必要。 1.豇豆脱水加工工艺 原
0评论2008-12-1229
多种多样的豇豆加工技术 .
豇豆又称长豇豆，为豆科豇豆属中能形成长形豆荚的栽培品种。目前，发达国家普遍通过脱水、冷冻等方式对其进行加工，豇豆的贮藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%。豇豆属喜温作物，鲜嫩荚上市主要集中在夏秋两季，采后极易腐烂变质，因此，豇豆的贮藏和加工就显得尤
0评论2008-12-1231
脱水长豇豆加工的关键技术 .
长豇豆是一种集营养、美味和保健为一体的蔬菜品种，含有大量易被人体吸收的优质蛋白质、膳食纤维、碳水化合物及多种维生素和微量元素。中医认为，豇豆性味甘平，有健脾补肾的功效。常食豇豆能帮助消化，提高人体的免疫能力。豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌、参加糖代谢的
0评论2008-12-1236
豇豆的营养成分分析及保健功能 .
豇豆（Vignasinensis），俗称长荚豆，粉豆，豆角，是蝶形花科一年生草本植物，茎蔓生，叶子由三个菱形小叶合成，花淡紫色。果实为圆筒形长荚果，种子呈肾脏形。现在我国各省区有广泛栽培。豇豆是夏秋两季上市的大宗蔬菜，因其色泽嫩绿、肉荚肥厚、味道鲜美、极富营养价
0评论2008-12-1246
豇豆干品简易加工技术 .
一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备，将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品，其味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高了经济效益。 一些菜农利用香菇烘干的一些加工设备，将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品，其味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高
0评论2008-12-1226
豇豆干加工工艺 .
1、原料：鲜豇豆。要求鲜嫩、根条均匀，除去不可食部分。 2、工艺流程：鲜豇豆→烫漂→晒制→煮制→浸渍调味→真空包装→杀菌。 3、操作方法： ⑴将处理好的鲜豇豆放入沸水锅中，将锅水再次煮沸后捞出，沥干水摊在竹匾上，置阳光下晒至八成干，装进蒸笼，压紧，用大火蒸
0评论2008-12-1225
豇豆干品的简易加工技术 .
近几年，随着产业结构的调整，豇豆的种植面积逐年增多。针对上市集中、价格低廉这种情况，我市的一些菜农，利用香菇烘干的一些加工设备，将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品，其味道鲜美，食用方便，便于运输，易于长期保存，提高了经济效益，还可以出口创汇，国内国外市场
0评论2008-12-1226
豇豆干的制作技术 .
干豇豆风味独特，滋阴补血，清热化腻，养脾健胃，是人们的佐餐佳肴。现将其新加工技术介绍如下： 1、选料：原料要选择无虫眼、无锈斑、无畸形、无损伤、无污物的嫩豇豆。最好把不同品种的豇豆分开干制，避免干制品长短不一、色泽杂舌L。 2、烫漂：设备可因陋就简。嫩豇
0评论2008-12-1223