辣椒叶喂畜禽效果好 .
据测定，辣椒叶不仅含有质量较好的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物，还富含维生素和矿物质，特别是一般饲料中容易缺乏的维生素A、C以及铁、钙、锰、铜、锌等含量丰富。辣椒叶中的氨基酸种类齐全，其氨基酸的总含量高出辣椒果实近3倍，其中必需氨基酸含量达9.74%。 辣椒叶的
0评论2008-12-1240
风味辣椒产品的研制 .
辣椒酱味道鲜美、香气独特，能刺激食欲，帮助消化，而且色泽宜人、营养丰富，深受广大消费者的欢迎。近年来，辣椒产品的加工技术发展很快，已进入不断改进和创新的阶段。下面介绍几种适合各种人群消费的风味辣椒制品。 1.风味辣椒酥 （1）预处理于辣椒经过清洗、晾干后
0评论2008-12-1245
低盐乳酸辣椒加工工艺 .
低盐乳酸辣椒加工主要通过接种纯乳酸菌抑制杂菌，并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品辅助防腐，使加工时加盐量由传统的10%～12%降至6%，制成不含任何防腐剂的符合现代健康消费要求的天然风味食品。 工艺流程：原料选择→洗涤→整理→硬化→冲洗→晾干→乳酸菌种→
0评论2008-12-1235
豆豉剁辣椒的制作 .
0评论2008-12-1242
五香辣椒酱生产技术 .
五香辣椒酱色泽鲜红，组织细腻，咸甜适宜，鲜辣可口，具有浓郁的五香、酱香混合风味。其操作要点如下： （1）原料配比：红辣椒100kg，食盐15kg，甜面酱30kg，白砂糖500g，大茴香60g，小茴香60g，花椒60g，桂皮40g，陈皮30g，醋酸10g，糖精8g，凉开水300g。 （2）加工设
0评论2008-12-1241
脱水甜椒粒加工技术及市场价值 .
脱水甜椒是指脱除一定量的水分而尽量保存甜椒原有风味的干制品。脱水的作用在于将甜椒中的水分减少，提高可溶性物质的浓度，从而降低水分含量，抑制微生物活动；同时，甜椒本身所含酶的活性也受到抑制，使产品能够长期保存。甜椒营养丰富，富含维生素C、叶绿素、叶红素
0评论2008-12-1238
秋季贮藏辣椒 冬季上市俏 .
1、草木灰保鲜法。利用草木灰贮藏鲜辣椒，保鲜期可达3个月以上。具体方法是：选择阴凉、干燥、通风的房间（最好用缸或其它容器贮藏），在底部铺一层牛厚度为10厘米左右干净草木灰，再垫上一层皮纸或三层报纸，然后放一层经过挑选的带柄辣椒（无病斑、无伤口），每放一层
0评论2008-12-1245
如何加工特色青椒 .
1.泡青椒选择秋后体大肉厚的青辣椒100千克，要求蒂把完整，无破损、虫伤，采后及时泡制。先将辣椒在5%清盐水中洗净。沥干水份，再在挨近蒂把处用竹签刺3～4个小孔，目的是使盐水能迅速浸入辣椒内，保持肉质不坏，然后装入泡菜缸里。装满后，加入20%澄清了的盐水，泡1～2
0评论2008-12-1247
去皮琥珀辣椒加工技术 .
辣椒按蜜饯加工方法制作的成品，称为琥珀辣椒，以甜为主，微带辣味。可是按传统的糖液高温煮熬的方法加工的琥珀辣椒，会使辣椒的原有风味尽失。而采用本法加工有利于糖分全方位渗入，只需在60℃的糖液中热渍便可制成琥珀辣椒。辣椒原有的风味得以保存，甜度适宜，辣味较
0评论2008-12-1249
制作七味辣椒 .
七味辣椒制作工艺简单，成本低，市场销售潜力大，适合乡镇小型食品厂或家庭生产。 工艺流程：原料选择及处理→称量混合→分量包装→成品。操作方法：1.原料配方（重量比）：辣椒粉50%，大蒜粉、芝麻粉各12%，陈皮粉11%，花椒粉、花生仁粉、紫菜丝各5%。2.原料选择及处理
0评论2008-12-1237
花椒的加工利用 .
1．花椒干制： 现在多采用人工烘烤方法，具体方法是：花椒采收后，先集中晾晒半天到一天，然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3-4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度，50-60℃，2-2．5小时后升温到80℃左右，再烘烤8-10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意
0评论2008-12-1240
青辣椒贮运保鲜有门道 .
青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其他蔬菜相比，无耐低温性，一次遭霜即会枯死，4.5℃-15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作物。辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。 一、品质分辨方法外观鲜艳
0评论2008-12-1238
青椒的贮藏工艺 .
1、对拟贮果实的要求 （1）品种选择：要选择肉质（皮）厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种，如茄门、二猪嘴、麻辣三道筋等，因为不耐藏品种贮期仅为30天左右，而耐藏品种可达50-60天。 （2）采收成熟度：选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚硬，尚未转红的大小适
0评论2008-12-1233
辣椒干制品的加工 .
辣椒为茄科辣椒属植物，别名番椒、海椒、秦椒、辣茄等。以嫩果或成熟果供食，可生食、炒食或加工成干制品、腌制品和酱渍品等。辣椒干富含维生素A，我国每年有2万～3万t辣椒干出口，据报道，1988年出口25921t，金额为2378万美元；1989年出口31896t，金额为3847万美元；19
0评论2008-12-1244
焉耆盆地加工辣椒优质高产栽培技术 .
一、品种选择 焉耆盆地先后引进了线椒红安1号、98～1、安康干椒王、丰力1号、金塔、益都红、冠王1号波及系、红安6号、红安8号等，羊角椒金塔系列、红安系列等，牛角椒美研1号，加州1号、2号、3号，墨西哥板椒等，重点推广的线椒以红安6号、红安8号为主，羊角椒以金塔系
0评论2008-12-1240
辣椒榄的加工 .
此制品所用的原料是半成品盐胚，加工技术如下： 1、原料处理：榄胚浸水脱盐，脱盐程度视要求而定，一般不用脱净，保留2～5%盐分。这样既能节约食盐用量，也节省了透盐时间，因为此制品是带咸味的。按需求来决定浸水时间。沥干水分，保持稍干燥或半干状态，备用。 2、辣
0评论2008-12-1235
印度魔鬼辣椒被确认为全球最辣辣椒 .
印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒。 “魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。
0评论2008-12-1241
辣椒鲜藏法 .
一、室内黄土、泥（沙）贮藏：先在箱底层铺一层3厘米左右的泥（沙），然后将辣椒消毒处理，晾干后装入木箱内。一层辣椒一层泥（沙），向上装至离箱口5~7厘米处，再覆盖泥（沙）密封即可。贮藏的数量，木箱装10千克，箩筐可多装一点。箱子堆码方法采用骑马形叠堆，高4~5
0评论2008-12-1234
辣椒的贮藏及加工技术 .
1干辣椒粉? 1.1干辣椒粉的加工：选上等干红辣椒，去柄剪碎，分出椒壳和椒籽。然后把椒壳和椒籽分别放入铁锅中用微火炒炕。炒炕椒壳时放入少量植物油，以减少熏人的辣椒味。在炒炕椒籽时按椒壳、椒籽总重量放入3%的花椒，可增加麻味，还可防霉防虫，椒壳、椒籽分别炒干至
0评论2008-12-1242