出口脱水藕片的加工技术 .
0评论2008-12-293
莲藕的贮藏保鲜法 .
1、沙藏法。选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟，码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间，叠放5－6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑
0评论2008-12-299
莲藕的加工制作 .
1.选料。选用含淀粉率高、组织充实、不腐烂、新鲜的三节莲藕作原料。 2.清洗。用水洗净泥沙及杂质，去掉藕蒂。 3.磨浆。把藕用粉碎机粉碎成细浆，越细越好。 4.洗浆。把藕浆装入布袋内，下接釉缸，用清水往袋内冲洗，边冲边翻动，直到把渣内淀粉冲洗净为止。 5.漂浆。将
0评论2008-12-291
糖水莲藕脆片加工技术 .
一、原料选择 选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕，剔除通心藕。江苏地区最好选择8～10月份采摘的莲藕作为原料，因为这时莲藕糖分含量高，淀粉含量低，粗纤维少，新鲜脆嫩。? 二、清洗、去皮、去节 以流动水洗去莲藕表面污泥，然后用不锈钢菜刀和刨刀去除藕节
0评论2008-12-291
藕脯制作方法 .
一、选原料。选择表皮微黄、肉质洁白、直径约4-5厘米的鲜藕；白糖应洁白透明、符合卫生标准，不能用黄色、含杂质较多的劣质白糖。 二、预加工 1、将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。 2、配制好2.5%的氢氧化钠溶液，溶液加温达到90℃；把洗净
0评论2008-12-290
脱水藕干的加工技术 .
一、脱水藕干生产工艺。莲藕→去泥→去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。 二、操作要点 1、选藕：选择出品率高，颜色白，产品外形平整，不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。 2、去皮：如产品出口最好人工去皮，其产品质量比机械去
0评论2008-12-123
莲藕保鲜加工技术 .
莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲藕
0评论2008-12-123
营养糯米藕的制作 .
0评论2008-12-125
藕贮藏四法 .
一、沙藏法选择地势高、背风、避雨处，地面铺一层细沙，细沙湿度以手捏成团、松开即散为宜，并在四周挖好排水沟。放一层藕铺一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可贮藏60天左右。另外，也可在室内用砖或木板围成埋藏坑，坑内
0评论2008-12-124
莲藕如何保鲜 .
莲藕在我国已有大面积种植，长江中下游及江南诸省为盛产区，是我国目前重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮、运过程中极易发生褐变，影响了其出口和销售。现在，科技人员已研制了LB系列莲藕保鲜剂，使贮藏的莲藕既不发生褐变，无腐烂，重量也不发生改变，并能使莲
0评论2008-12-1211
糖水莲藕脆片的加工技术 .
一、原料选择 选择无腐烂变质、无机械损伤和虫害的新鲜莲藕，剔除通心藕。江苏地区最好选择8～10月份采摘的莲藕作为原料，因为这时莲藕糖分含量高，淀粉含量低，粗纤维少，新鲜脆嫩。 二、清洗、去皮、去节 以流动水洗去莲藕表面污泥，然后用不锈钢菜刀和刨刀去除藕节、
0评论2008-12-123
藕粉的加工技术 .
0评论2008-12-124
藕脯的制作 .
1.选料。应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40～50mm的鲜藕；干净洁白、颗粒均匀、透明，符合卫生标准的白糖。 2.预加工。将藕放在干净的水中清洗干净，切掉藕蒂，再在净水中漂洗几次。配制好2.5%的氢氧化钠溶液，并加热到90℃。再把洗净的藕放入氢氧化钠溶液中，不断搅动，
0评论2008-12-122
藕的贮藏技术 .
0评论2008-12-125
莲藕制品咋加工 .
莲藕加工后可延长保存期，改善食用口感及风味，提高附加值。加工产品有如下几种： 一、藕粉将鲜藕洗净，去节刮皮，切碎磨浆，边磨边加水，得到均匀细腻的藕浆后用纱布袋加压滤浆去渣，滤浆静置1天，除去上清液，将沉淀的湿藕粉打碎后曝晒或烘干即成。 二、藕糖醋片鲜藕5
0评论2008-12-123
藕的几种加工方法 .
藕味美可口，脆嫩多汁，食用方法多种多样，下面推荐几种加工方法： 一、糖醋藕片原料选择：选取粗壮、肉嫩的鲜藕50千克，食盐2.5千克，白糖20千克，食醋15千克。制作过程：将去皮藕切成厚1厘米薄片，在开水中煮透后放入冷水浸泡6小时，控干。将白糖、醋一同入锅煮沸，冷
0评论2008-12-122
莲藕莴笋冬季贮存技术 .
随着气温的不断降低，如何使收获的鲜藕和莴笋安全过冬，保持新鲜、脆嫩，防止营养价值的降低，卖上一个好价钱；已经成为广大农户关心的问题。在此，向大家介绍两种简易冬季贮藏法： 一、莲藕 莲藕较少时，可以用水缸储存。先把要存放的莲藕洗干净，放入盛水的缸里，每
0评论2008-12-121
脱水藕干的生产 .
（一）脱水藕干生产工艺 莲藕→去泥、去皮→清洗→切块→护色→浸泡→烫漂→挂浆→热风干燥→计量、包装→成品。 （二）操作要点 1、选藕选择出品率高，颜色白，产品外形平整，不会产生表面收缩现象的成熟白莲藕。 2、去皮可机械去皮，也可人工去皮，如生产出口产品最好
0评论2008-12-121
莲藕的泥土埋藏方法 .
贮藏用的莲藕，应严格挑选无病伤，质地坚实，藕肉肥厚，含水量少的地下茎，采收时不洗涤，表面带泥整支贮藏。方法有三: 一是用砖或板条箱或木板等封围而成埋藏坑，然后一层莲藕一层泥土，堆5～6层后，再覆盖10厘米厚的细泥（细泥应细软带潮，手捏不成团，并去掉碎石等杂
0评论2008-12-122
莲藕如何进行保鲜 .
将挖掘起来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。 莲藕容易变色，主要是一种酶引起的褐变。去皮后的莲藕先浸在0.8%-1.5%的食盐溶液内至藕体稍发软，取出;再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸40分钟。 脱去水分的莲藕内具有多
0评论2008-12-122