扁形名优茶的加工工艺 .
0评论2008-12-1228
炒青绿茶鲜叶的加工技术 .
制作过程分为：杀青一揉捻一干燥三道工序。 1．杀青 (1)杀青目的要求：杀青是绿茶鲜叶制的第一道关键工序。通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，形成绿茶“绿叶绿汤”的品质特征，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件。 (2)杀青技术：
0评论2008-12-1231
扁形茶的机制工艺 .
0评论2008-12-1223
条形名优茶的加工工艺 .
以开化龙顶为例，介绍条形名优茶的传统手工加工技术。 (1)杀青：在平锅内手工操作，锅温200～220℃，每锅投叶200～250克，投叶后叶温要迅速达到80℃。杀青以抖炒为主，操作要求轻、快、净、散，即：手势轻，动作快，捞得净，抖得散。锅温先高后低，以炒到叶色转为暗绿，
0评论2008-12-1226
卷曲形名优茶的加工工艺 .
卷曲形名优茶加工工艺以碧螺春为例，介绍卷曲形名优茶的传统手工加工技术。 1、杀青：采用直径60厘米的平锅，燃料为松枝、草柴，也可采用电炒锅，当锅温达到180～200℃时，向平锅中投500克鲜叶，用双手迅速翻炒，先抖后闷，少闷多抖，做到捞净、抖散、杀匀、杀透，无红
0评论2008-12-1229
无公害茶叶的贮藏 .
茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长其食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面：
0评论2008-12-1230
茶饼在水产养殖中的应用 .
茶饼中含有具溶血作用的茶皂素、11%～16%的粗蛋白、5%～7%的脂肪、40%的可消化糖、11%的氮素、0.37%的磷酸、1.23%的钾，以及动物所必需的多种氨基酸等营养物质，在水产养殖中具有广泛的应用。 ①药塘肥水。茶饼是鱼虾蟹混养池塘的首选清塘剂，药塘方法为：在水深30～50c
0评论2008-12-1240
茶麸防治柑橘红蜘蛛效果好 .
0评论2008-12-1238
白茶审评 .
外形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。嫩度评白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚薄，毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳；色泽评毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。形
0评论2008-12-1233
黄茶审评 .
黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相
0评论2008-12-1234
无公害茶叶的贮藏 .
茶是一种经过加工处理的农产品，具有鲜爽清雅的自然风味，在贮藏过程中稍有不当，就会失去原有的风味。影响茶叶变质的主要原因是水分、温度、氧气和光线。在茶叶的贮藏保鲜中，要尽可能减少这些因子对茶叶品质的影响，以延长其食用价值。贮藏期间要注意以下几个方面： 1
0评论2008-12-1229
花茶审评 .
对照标准样茶，感官审评花茶的色、香、味、形以鉴定其品质优次和级别高低。 审评时侧重香气，应突出花香。评香气着重鲜灵度、浓度和纯度，以鲜灵度和浓度为主。鲜灵度指花香敏锐、芬芳悦鼻的程度；浓度则指花香的低；纯度系指窨入鲜花应有的花香，且不闷不浊，忌异气。
0评论2008-12-1238
红毛茶审评 .
对照毛茶标准样对红茶初制产品的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 审评方法是对样评茶，分干评外形和湿评内质。外形评比条索的松紧、老嫩、整碎、净杂四项因子，以松紧、老嫩（包括色泽）为主要因子；审评时取样茶250～500g，倒入篾制圆形样茶匾中，双手摇匾使
0评论2008-12-1233
绿毛茶审评 .
绿毛茶审评主要指长炒青、烘青及圆炒青。分干评外形和湿评内质。审评外形从毛茶的松紧、老嫩、整碎、净杂等因子来评定外形等级。松紧指毛茶紧结程度。老嫩要看嫩度和芽毫的比重。整碎以条索或颗粒紧结完整，上中下三段茶匀称。净杂主要评梗，朴、籽等夹杂物含量。 评内
0评论2008-12-1228
红茶审评 .
对照标准样茶对成品红茶的外形、内质感官审评其品质优次和级别高低。 工夫红茶：侧重外形美观匀称。外形审评条索、整碎、色泽、净度等因子。条索比长短秀钝、粗细、含毫量，紧结挺秀，有锋茵、白毫显露、身骨重实为优，反之则次。整碎比匀齐及下盘茶含量，要求上、中、
0评论2008-12-1230
绿茶审评 .
对绿茶品质的鉴定，分干评外形和湿评内质。 眉茶：外形比条索、色泽、整碎、净度。条索包含松紧，粗细、长短、轻重、空实、有无锋苗等。色泽评比颜色、枯润、匀杂等。以绿润为优，枯暗为差。整碎评比面装、中段、下盘三段茶的老嫩、粗细、长短等。净度评梗、筋、片、朴
0评论2008-12-1232
嫁接换种，老茶园重焕生机 .
问：茶园传统改换良种方法是挖取老树种新树，需要3～4年时间才成园，成本高、见效慢。随着茶叶生产良种化要求的提高，老茶树嫁接换种也日趋紧迫。贵报能否提供相关技术？ 答：茶园嫁接换种是将老茶树地上部低位或齐地台平割，选择符合要求的枝干作砧木，将无性系良种接
0评论2008-12-1234
茶叶药效 .
茶叶在保健和医疗上具有的多种功能。明代钱椿年编（1539）的《茶谱》中，有“人饮真茶，能止渴、消食、除痰、利水道、明目、益思、除烦、去腻”的记载；近代医学证实茶具有强心、降压、抗辐射、消毒、解毒等功能。 茶叶的多种药效，是茶叶中下列各种成分综合作用的结果
0评论2008-12-1225