葡萄是优质的、营养丰富的水果之一，历来是我国传统的滋补品。近年研究表明：葡萄富含白藜芦醇物质具有软化血管、抗衰老、抗癌之功效，因而葡萄鲜果、葡萄酒已逐渐成为人们的保健食品，深受消费者的青睐。我国加入WTO后国外葡萄如美国、智利等国葡萄大量进口我国，我国大江南北大规模发展葡萄，将使葡萄市场竞争日趋激烈，为了使我市葡萄可持续发展，就必须加强与国内国际交流，引进优良品种和先进的栽培技术，因地制宜来发展我市的葡萄产业，才能立于不败之地。葡萄栽培品种主要分两种：一是欧亚种；二是欧美杂交种。广东、香港人把葡萄中果肉硬脆的欧亚种葡萄称之为“提子”，红、绿、黄、黑提子称之为红提、绿提、黄提、黑提，它们价格高、销售好。如美国红提每公斤为28元。把葡萄中果肉软而多汁的欧美杂交种葡萄仍然称为“葡萄”。随着经济的发展，人民生活水平提高，人们对葡萄品质要求愈来愈高，对花色品种要求多样性，品质高的欧亚种“提子”葡萄将深受欢迎。从2004年国产的红地球葡萄“红提”已首次出口独联体，东南亚等国家与地区，销价不斐，从而更加促进了我国优势“提子”葡萄的发展，在南方江、浙地区用避雨栽培发展“提子”葡萄，规模大效益高，一般亩产值达1万元以上，发展“提子”葡萄已成为当今高效葡萄发展之趋势。
福建省葡萄现有面积8万多亩，有二个重要产区：一个是闽东、一个是闽北。闽北现栽培面积达3万多亩以上，以巨峰葡萄为主栽品种占总面积90%以上，早熟的京亚、京玉，晚熟的峰后红提、美人指在近年来也逐渐有所发展，尤其是高效提子葡萄将是我市今后一个迅猛发展的产业；因而今天就着重讲述高效“提子”无公害栽培技术与各位专家学者共同探讨。
一、我市发展葡萄具有早熟优势
我市早春气温升高快，葡萄同样的品种在我市栽培其成熟期均比福安市、福州市的葡萄成熟早1周，比江浙早半个月以上，我市已成为全国早熟葡萄生态优势区，因此，我们要充分发挥早熟独市的优势来发展我市的葡萄，争取获取更大的经济效益。
二、葡萄生长特点：
葡萄为藤本植物，生长快需架式扶持其生长，葡萄具有芽的早熟性和早结果习性，是果树中种植年龄短而快投产的树种之一，在精心管理一年后，枝蔓爬满架面，第二年即可结果，第三年达到丰产、高产，但由于不同品种，其生长特性不同，花芽分化不同，座果性状不同，就应采取不同的栽培技术，才能取得较高的经济效益。如巨峰具有落花落果单性结实的特性，因而要采取以提高座果为主要环节的栽培技术；红提花芽分化不稳定，易大小年结实，因此要采取促进花芽分化为主要环节的栽培技术等。南方多雨地区，种植不抗病的“提子”葡萄就需要采取避雨栽培技术，方能减轻病虫，取得栽培成功。
三、我市发展葡萄不利的因素：
我市地处南方多雨地区，年降雨量高达1600-2000mm以上，在葡萄开花期往往遇到低温阴雨或高温对葡萄座果不利影响尤其严重。如巨峰品种开花期低温阴雨或高温常导致单性结实果增多、座果不良，在7月份葡萄成熟期又遇台风雨，常导致炭疽、白腐、裂果病的暴发。10月份的小阳春气候雨水多，常导致叶片新梢的霜霉、黑痘病的发生而提早落叶，这些就是在我市发展葡萄不利的因素。
四、葡萄高效无公害栽培技术：
（一）、以市场为导向，选择优良高效的品种。
市场上的葡萄不同中的种类，其价格不同。欧亚种“提子”葡萄一般价格是欧美杂交种葡萄的2-3倍，如京玉提子比京亚高2倍，红地球“提子”比巨峰高3倍。不同时期其价格也不同，一般早熟的品种或相同的品种早熟的价格也高，如京亚早熟葡萄在开采初期价格就高在4元/公斤左右，中期就滑落到3元/公斤，又如红提在全国我市于8月上旬成熟，比北京市九月底成熟，早一个多月，我们的产地价为10-12元/公斤，他们的8-10元/公斤，每公斤整整相差2元以上。
目前在市场上，消费者对葡萄要求是多样性，早熟的京玉、夏黑；特色的美人指；鲜艳的红提；绿黄粒大的维多利亚；富有玫瑰香味的香妃；大粒硬脆清甜的峰后，价格不斐。要发展具体哪个葡萄品种，要考虑当地气候条件、技术条件和市场销售目标。在我市应以早熟品种为发展目标，在品质上可考虑发展京玉、夏黑、早玉、京秀等提子，或京亚葡萄等，也可发展在全国属我们地方最早成熟的品种如红提、秦龙大穗、美人指等，一般提子葡萄亩产控制在1500公斤之内，价格在6-10元/公斤，产值即可达上万元的高效益。
（二）、选择排灌良好，土质肥沃的土地种植葡萄。
葡萄立地条件好坏对其生长结果影响较大，虽然葡萄对于土质较差、无灌溉条件均能生长结果，但好的条件比差的条件相比，不论在产量上还是在品质上均有极大的区别，要发展高效葡萄就应该选择排灌条件良好、土质肥沃的地块，种植出的葡萄不仅丰产高产，而且品质优异，市场上价格也较高，极具竞争力，不宜选择砂质土和粘重的土壤上种植。
（三）、选择交通方便，离城区较近的地方发展葡萄。
交通方便，有利于肥料，果品运输减少人工肩挑的环节，节省成本。离城区较近的地方，葡萄果品能及时运至市场，减少运输路程时间，特别是保持葡萄新鲜度和货架期具有重要作用，同时也节省成本，并有利于快捷销售。
（四）、选择优良架式提高葡萄品质。葡萄生长需架式来扶持，根据我们对水平棚架、篱架、双十字“V”型架对比试验，结果证明：以水平棚架来发展葡萄最好。水平棚架离地面高，架面上下通风透光好，雨后湿气易排除，病害发生轻，枝蔓生长势均衡，花芽分化良好，产量高而稳定，果实着色均匀整齐，果粒大，有利于品质的提高。
（五）、推广应用避雨栽培与果穗套袋新技术生产无公害葡萄。
我市地处多雨的南方，尤其是在葡萄开花期、成熟期遇雨常导致落花落果单性结实严重和炭疽、白腐病的流行。因此在我市发展葡萄要采用避雨栽培果穗套袋，才能极大地减轻病害的发生，生产出无公害的产品，尤其在不抗病的欧亚种“提子”葡萄上极为重要，在常规的巨峰葡萄上也应提倡和推广避雨套袋技术生产无公害葡萄。
（六）、合理整形修剪。
葡萄株行距以2×4（m）亩植83株，也可3×2（m）亩植111株，葡萄的整形根据葡萄生长势弱来决定整形的形状。生长势旺的整形可整成四主蔓的X型或三主蔓Y型；生长势弱的可整成二主蔓的“一”字型。
修剪：冬季修剪以计划产量来确定修剪量，一般每亩产量计划在1500公斤以内，每m2留结果母枝5-6个。
根据结果母枝花芽形成部位，进行合理的修剪，巨峰结果母枝3-4芽花芽形成良好，而红提5-6芽花芽才形成。所以巨峰一般留3-4芽、红提5-6芽。注意不要短剪以免把花芽部位的枝条减去，影响当年的产量。
为了防止结果部位外移，可进行双枝更新法修剪。一般在主蔓上配制结果枝组，每一个结果枝组相距20cm，结果枝组上实施一长一短修剪，短枝靠近结果枝组基部一般1-2芽短剪，长的视品种不同而长短不同，如巨峰系品种可留3-4芽，“提子”葡萄留5-6节，才能确保花芽部位，不至于被减掉而影响产量。
夏季修剪：在冬剪的基础上，当芽眼萌发时，留一强壮的芽枝生长，尽早抹除双芽或多芽中的多余萌枝，以集中养份促进留下的新梢快速生长健壮。在花序分离期时，要进行定梢，即根据所要求的产量来确定留下的结果枝与营养枝数量，使营养生长与生殖生长平衡，一般每平方米可留12条新梢。即5条营养枝与7条结果枝，并均匀引缚在架面上，透风透光。座果良好的品种，可在此阶段疏除过多的花序，节省营养，促进花芽分化和留下的花序发育，但要多留10%的花序，留有余地；座果不良的品种如巨峰，可不必疏花序，在开花前和初期进行摘心，摘心即是在花序以上留4-6叶摘除新梢顶端，并除去付穗，花序基部的2-3个支穗轴及穗尖1/5—1/4，使留下的花序座果紧凑，不仅果粒大，而且着色艳、糖度高，商品性好。需进行避雨的“提子”葡萄可在开花前进行覆膜。座果后对过份松散的果穗、小而短的畸形果穗及时剪除，并按营养枝与结果枝1：1的比例、不同品种每穗果成熟时的穗重、红提平均穗重一般为1000克，每m2留果穗3个即可，若巨峰或京玉等果穗平均穗重500克，每m2亩果穗5-6个，对留下的果穗进行疏果，疏去单性结实的小果、畸形果，并按果粒大小、果穗重决定每穗留果量。如巨峰要求平均粒重10克，每穗重450-500克重，则每穗留45-50个果，红提要求平均粒重12克，每穗重1000克，则每穗留80-85个果。疏除过多果粒，提高葡萄商品性，疏果后可进行果穗套袋。
（七）、合理施肥：葡萄不同生长结果期对矿物营养需求不同，施肥时期施肥种类不同，一般葡萄一年施7次肥：催芽肥、花前肥、幼果肥、壮果肥、着色肥、采后肥及基肥。
催芽肥：以施速效N肥为主，以促进萌芽整齐，以0.5kg碳胺兑水50kg浇施。
花前肥：以提高座果为目的，可施硼肥、磷肥、钾肥、锌肥、镁肥、钙肥。对座果好的品种还需加些氮肥，对座果不良的品种不需加氮肥，可在花序分离期土施和根外追肥。土施可用过钙、硫酸钾肥浇施，每0.5kg兑水50kg浇施或土施每株50-250g及持力硼、硫酸锌、硫酸镁等分别株施25g，根外追肥喷0.1%速乐硼，志信高钙0.11%，志信高锌0.1%。
幼果肥：座果后，当幼果黄豆粒大小时，方可进行施肥，以速效硫酸钾复合肥为主，加少量尿素进行土施，每株施复合肥250g公斤，加50g尿素，隔7-10天以0.5kg硫酸钾复合肥+250g尿素兑水50kg浇施1次。根外追肥用0.2%磷酸二氢钾、志信高钙0.1%，以促进幼果迅速膨大。
壮果肥：葡萄硬核期缓长时，可施以磷钾为主，少量氮肥，每株施过钙250g公斤，硫酸钾250g或无机有机膏0.2%浇施，根外追肥用0.2%磷酸二氢钾或0.1%志信齐丰喷雾，促进果实的生长。
着色肥：以钾肥为主，钙、镁、磷、硼结合配施，为了促进果实后期膨大，防止叶片缺素叶缘焦枯，每株施草木灰或火烧土500g，或硫酸钾肥250g，地面撒石灰，每株施过钙150g公斤，硫酸镁50g斤，根外追肥用0.1%速乐棚，0.1%志信高钙，0.1%志信果圣以促进果实着色、膨大。
采后肥：葡萄采果后及时浇施采后肥，对恢复树势，防止叶片老化、黄化，尤为重要，可用尿素150g，硫酸钾复合肥500g兑水50kg浇施。
基肥：采后即可进行挖沟施有机肥，有机肥可用猪粪，但需充分腐熟后才可施用，也可购买圣农有机肥，在畦面上的一边离主干40cm处挖1条长沟，沟深40cm，宽30cm，有机肥与土壤拌均回土即可。在秋季施基肥，有利于有机肥的分解根系的吸收和须根的萌发生长，对防止叶片衰老黄化，推迟落叶效果显著，并有利于枝蔓的成熟和花芽分化。对翌年树势增强和丰产稳产优质具有重要作用。
（八）、旱季合理灌溉：在葡萄需水期要及时灌溉，在南方多雨地区露地栽培一般不需要灌溉，但采用避雨栽培由于阻隔了雨水，土壤易干旱，因此，在避雨条件下，在葡萄的幼果膨大期及第二次果实膨大期，需要及时的灌水促进果实的膨大，可采用滴灌来解决水份。在每一畦面上，拉两根黑色的滴灌带再在铺上地膜，以防水份蒸发。一般每天或各一天要灌溉一次，成熟前十天停止灌溉，以利着色和糖度的提高。
（九）、病虫害综合防治：多雨的闽北，种植欧亚种“提子”葡萄必须进行避雨栽培，否则难以成功。种植抗病性相对较强的欧美种巨峰葡萄，有条件也要实施避雨栽培以减少病害的发生流行。葡萄在病虫防治方面必须以预防为主、综合防治和保护与治疗相结合，才能有效地防止病害的发生、流行。
冬季清园：葡萄以1月底2月初冬季修剪后清园最适合，所剪的枝蔓不流汁，过早修剪落叶时气温高，剪后枝蔓往往流汁，过晚与流伤期相遇，伤流更严重，不利葡萄生长。冬季清园在整形修剪后，把剪下的枝叶集中于园外烧毁，畦面撒石灰浅耕，架面枝蔓均匀引缚后，喷1次5Be石硫合剂加300倍液五氯酚钠铲除剂进行枝蔓架面地面全面喷雾消毒。在葡萄萌芽初期又喷1次5Be石硫合剂全面喷雾消毒，对杀死病菌减少当年初侵染源尤其重要。葡萄2-3叶期喷大生M45-600倍液，隔7天喷退菌特800倍液，隔7天又喷1次达克宁800倍液，隔7天后喷1次波尔多液，花序分离期可喷1次多菌灵+扑海因，预防穗轴褐枯病和灰霉病。喷药后避雨栽培的在此时盖膜，没盖膜的巨峰等欧美种葡萄需喷1次阿米西达加嘧霉胺加歼灭预防黑痘、炭疽、灰霉病和透翅蛾等害虫，避雨的也应喷1次嘧霉胺防治灰霉病，当花落80%时又喷1次大生M450600倍+扑霉灵1000倍，预防黑点病，消灭早期的炭疽病菌十分重要。在葡萄黄豆粒大小时，疏粒后要进行果穗套袋。一般要浸1次预防与治疗及杀虫剂相结合的农药防止后期袋内的炭疽、白腐及害虫等。欧亚种易产生日灼病的可在第二次果实膨大期进行浸药套袋。套袋的果穗着色整齐一致，果粉厚、外观新鲜美观、商品性强，可减少对炭疽、白腐病的防治及减轻裂果的发生，尤其对炭疽病防治效果明显，同时果面无农药残留，在采收前3-5天撒袋后，有利于着色和糖度的提高，通过套袋的葡萄只对叶片进行保护性预防，不对果实进行药剂防治病虫，因而节省打药次数药用成本降低，葡萄果实达到无公害标准。葡萄果实外观美、新鲜感强、商品性好、售价高、增强市场竞争力。
采果后即可撤去塑料避雨膜，同时，需对树体进行轻度修剪后要及时喷1次波尔多液预防后期的霜霉病，一般无雨时15天1次，在9-10月小阳春天气，还需加强病害的防治，以保护叶片，促进枝蔓成熟、芽眼饱满，为来年丰产优质打下基础。
