用山楂渣提取果胶技术 .
(一)工艺流程 山楂渣→漂洗→水解抽提→粗滤→离心分离→过滤→浓缩→千燥→果胶粉 (二)操作要点说明 (1)漂洗：为了不影响果胶的质量和凝胶力，浸提后的山楂渣需要用水漂洗，以进一步除去渣中残留的糖、酸、色素等可溶性成分。 (2)水解抽提：包括原果胶的水解和果胶溶出
0评论2008-12-12132
糖水山楂罐头的加工 .
(一)工艺流程 原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。 2．去蒂柄和果核先除去果柄，再用
0评论2008-12-12109
山楂的贮藏特性和条件 .
山楂又称红果、山里红，是我国的特产。栽培简便，具有结果早、寿命长、产量高、耐贮运、适应性强等特点。山楂营养丰富，含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁等，富含有机酸和维生素。山楂酸甜适口，即可鲜食又可用来做加工。它的药用价值较高，具有健脾胃、助消化、降
0评论2008-12-1298
山楂果茶粉加工技术 .
本品是新型固体饮料、即冲即饮，携带方便，它以山楂胡萝卜为主要原料，不仅含有大量的维生素，还含有许多黄酮类化合物。可降低心肌耗氧量、调节心肌功能，增加冠脉流量，促进血管通畅，对冠心
0评论2008-12-12110
山楂叶黄酮浸膏的提取技术 .
(一)产品特色 黄酮类化合物主要存在于山楂、沙棘等野生果实中，山楂叶也含大量黄酮类化合物。从山楂叶等处提取黄酮类化合物，再制成保健食品，经临床观察，具有很好的疗效，可降血压、减体重，是冠心
0评论2008-12-1294
红树莓山楂复合果汁饮料的加工技术 .
(一)主要原辅料 红树莓原汁15％，山楂原汁10％，白砂糖12％，柠檬酸、苹果酸各适量。 (二)主要设备 裹包式榨汁机、压滤机、离心机、均质机、真空脱气机、调配缸、灌装机、封盖机、杀菌机。 (三)工艺流程 1．红树莓汁制取 采果→除杂→浸提→酶解→榨汁→过滤→离心→果
0评论2008-12-12112
有关山楂密饯的加工技术 .
（一）工艺流程 进料→检质→检斤→捅核→清洗→预煮→熬糖→煮制→糖浸→沥糖→糖浆过滤→装罐→注糖液→排气→封口→杀菌→冷却→擦灌→涂油→打检→贴标→装箱→成品→入库 （二）工艺规范 （1）原料：以大、小金星、含胶果多、质坚不软者为佳。要求为成熟好的手摘
0评论2008-12-1291
低糖山楂脯 .
该技术与传统工艺比较，流程缩短，节糖节能，较多地保留了山楂中原有的营养物质。其工艺要点如下： 1、选果――去除有病虫害、腐烂、不完整的果实。 2、去核――用专用工具去核。 3、洗涤――用自来水漂洗。 4、软化――经3-4分钟可达到饱满均匀的要求，且软硬适中有柔
0评论2008-12-1292
山楂片的加工技术 .
山楂片： (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→包装。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水量低、颜色鲜红、横径在20毫米以上的果实。适宜干制的品种有铁球、大红袍、敞口等。 ②切片。剔除虫眼果、冻果、破皮果，把山楂洗净后切成厚2
0评论2008-12-1287
有关山楂脯的加工技术要点 .
（一）工艺流程 进料→检质、验质→清洗→分级→去核→预煮→糖制→浸糖→沥糖→烘烤→修整→包装→装箱→入库 （二）工艺规范 （1）原料：选充分成熟、个稍大、大小均匀、肉质坚韧、新鲜的果，以大金星色佳、肉质硬度合宜；以山东大棉球质次，不适于做果脯加工的原料。
0评论2008-12-1292
家制山楂糕 .
0评论2008-12-1297
山楂晶的加工技术 .
0评论2008-12-1291
玫瑰山楂加工技术 .
一、原料处理：山楂干后去核洗净，用热水煮2-3分钟使其软化待用。因为山楂干本身风味欠浓厚，应用玫瑰等一些有特殊风味的物质来改善，把玫瑰花用1:1白砂糖腌渍，并加热杀菌浓缩而成玫瑰花酱待用。 二、硬化与护色措施：避免山楂果肉由于直接煮制而溶烂，所以在预处理中
0评论2008-12-12133
山楂饼 .
0评论2008-12-1298
山楂红蜘蛛的早期防治 .
0评论2008-12-12114
山楂薄片 .
0评论2008-12-1288
山楂汁的加工技术 .
山楂汁： (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→浸汁→调配→加热→装罐→密封→杀菌→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。生产山楂汁要求果实新鲜良好，色泽及风味正常，无霉烂及病虫害。 ②选择。原料需精心挑选，将混杂在山楂中的树叶、果蒂、杂草等物除去，同时注竟剔除腐烂
0评论2008-12-12104
山楂果冻的加工技术 .
(1)选果：选择果胶含量高的新鲜山楂果，一般是硬度比较高的果实。除柄洗净。 (2)软化：在锅中加入山楂重量1.5倍的水，加热至沸后把山楂果加入，保持80～90℃，20～30分钟。 (3)破碎：山楂果软化后，将其捞出破碎。小量生产时，人工压碎。生产量大时，采用双辊破碎机破碎
0评论2008-12-1299