葡萄的加工产品 .
（1）葡萄汁。葡萄汁生产一般采用连续热榨法。 ①生产工艺流程：原料清洗→破碎→预热→加酶及木质纤维→压榨→筛滤→澄清→罐装→巴氏杀菌。 ②工艺要点： 原料清洗：葡萄要求充分成熟，色泽好，应适时采收，然后进行分选和强力喷淋洗涤。 破碎：用打浆机将浆果破碎，
0评论2008-12-12330
如何进行葡萄的贮藏保鲜 .
严格说，葡萄贮藏是否成功，七分在葡萄质量，三分在贮藏工艺。随着自动控温的微型节能冷库在葡萄贮藏上的推广和保鲜剂、气调保鲜膜（袋）等规范的保鲜材料的广泛应用，贮藏工艺技术越来越程序化、规范化。随着果实品质的提高和标准化栽培技术的实施，鲜食葡萄贮藏将成为
0评论2008-12-12303
葡萄加工四种 .
一、葡萄汁： 1.原料处理。选用粒大色浓、充分成熟、无病虫害的葡萄，用清水洗净，摘除果梗，置于干净铝锅中，用手逐个捏破或用平底茶缸压碎。 2.果汁制取：将装有原料的铝锅放在炉火上加热，温度控制在70℃左右，5分钟后将锅内的碎果肉倒入铺成4层的纱布中过滤，并用手
0评论2008-12-12304
葡萄干的加工 .
葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰富，很受勘探、航海及旅游者的欢迎。 工艺流程原料选择→洗果→干制→包装。 操作要点 a.原料选择干制的葡萄鲜果，宜选择固形物
0评论2008-12-12298
葡萄的简易贮藏 .
一、贮前处理 （一）采前喷药。盛花期喷1ppm浓度的赤霉素加1000倍液矮壮素，采果前20天喷1500倍液甲基托布津，采前3～5天再喷10000倍液萘乙酸，以防止裂果、落果，增进果实着色，提高糖分和防止发生孢霉
0评论2008-12-12321
葡萄籽油的提取与精炼 .
(一)产品特色 葡萄籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，对人体具有很好的保健作用。 (二)主要设备 葡萄籽油提取：双对辊式破碎机、软化锅、平底炒锅、旋压式人力压饼机、90型榨油机、滤油机、油泵等。 葡萄籽油的精炼：水化锅、碱炼罐、水溶锅、脱色罐、脱臭罐、过滤机等。 (
0评论2008-12-12132
黑香蕉葡萄的经济价值 .
黑香蕉葡萄，一是抗寒性强。冬季可耐-30摄氏度低温，勿需下架防寒，省工省力。二是抗病力极强。经8年栽培试验，黑香蕉葡萄抗病力高于山葡萄，属高抗品种。葡萄全生育期勿需用药防病治病，无药物残留，属纯绿色水果，是目前我国葡萄品种中，抗病力极强的优质葡萄新品种
0评论2008-12-12352
葡萄果粒速冻保鲜工艺 .
鲜食葡萄除采用冷藏保鲜外，还可速冻保鲜。与冷藏相比，葡萄速冻保鲜贮藏期长，不添加防腐剂，食用方便卫生，可周年供应，且不受品种限制，不同风味的葡萄都可进行速冻处理。我国曾生产速冻去皮葡萄果粒供应国外厂商用于生产果汁饮料。但该工艺操作过程中，葡萄需进行去
0评论2008-12-12338
葡萄的用途 .
0评论2008-12-12368
葡萄酒与烹饪 .
葡萄酒，顾名思义就是以葡萄为原料，经发酵酿制而成的一种低酒精度果酒。诸如白兰地、味美思以及香槟酒等，均属葡萄酒之列。它不仅是一种上好的酒类饮料，而且是制作西餐菜肴时常用的调味料之一。国际上的葡萄酒以法国生产的最为著名，我国的葡萄酒则以山东、河北、河南
0评论2008-12-12391
葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术 .
葡萄属浆果类果品，不耐贮运，70%以上用于鲜食，但鲜葡萄采后置常温下容易失水、脱粒、腐烂变质，因此，机械冷藏是解决长期贮藏，延长供应期的有效方法。现结合河南省鲁山县张官营镇、滚子营乡两个葡萄种植基地的贮藏方法，介绍一下葡萄微型节能冷库贮藏保鲜技术。此技
0评论2008-12-12391
山葡萄果醋加工 .
山葡萄果实中含有丰富的白藜芦醇和糖质，是酿醋的上等原料。果醋与粮食醋相比，果醋的营养成分更为丰富，富含醋酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、氨基酸、维生素及生物活性物质，且口感醇厚、风味浓郁、新鲜爽口、功效独特，具有软化血管、降血压、养颜、调节体液酸碱平衡、
0评论2008-12-12362
葡萄酒酿造工艺与橡木桶 .
橡木桶的起源于17世纪～18世纪。当时，法国人生产的葡萄酒都是通过航运的方法出口到其他国家，但由于战争原因，贸易被迫中断，葡萄酒因变质而损失惨重。于是，一些商人通过蒸馏使葡萄酒酒精度提高，在避免酒精度低变质而造成损失的同时，也促成了最初的白兰地。1701年法
0评论2008-12-12442
葡萄采收前管理与果实贮藏保鲜方法 .
一、采收前管理 1、修剪果穗：首先剪去果穗最下端甜度低、味酸、柔软和易失水干缩的果粒。其次疏掉不易成熟、品质差的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒及时疏掉。 2、巧施磷、钾肥：采前一个用0.3%磷酸二氢钾溶液或0.4%硫酸钾溶液进行叶面喷雾，一般连喷2次为好，这样可提
0评论2008-12-12324
南方葡萄贮藏有效方法 .
0评论2008-12-12347
葡萄的果筐贮藏保鲜方法 .
0评论2008-12-12498
红提葡萄果穗处理技术 .
红提葡萄要达到优质品的要求，使果穗美观，果粒大小均匀一致，色泽鲜艳，除加强栽培管理以外，还必须对果穗进行技术处理。 一、疏穗 为防止枝蔓延长，在花序显现以后，根据每个枝蔓上的整体负载量，每个延长蔓（项长条）至少保留2-3个果穗，达到以果压蔓的目的，其余的
0评论2008-12-12271
鲜食葡萄保鲜技术 .
由于葡萄没有后熟过程，因此用于贮藏的葡萄应在果实充分成熟后采收，成熟度不够的不耐贮藏。 1、采前控制及采收方法。1）用于贮藏的鲜食葡萄采前10天不要灌水，如遇大水要推迟采收时间，防止发生严重裂果现象。2）生长期间不能喷催熟剂、增红剂等加速果实成熟衰老的药
0评论2008-12-12141