番荔枝采收、保鲜贮藏 .
(一)采收番荔枝果实采收的标准，依果皮褪色及瘤状突起间的变化而定。当果皮褪绿、呈乳白色或浅黄色、瘤状突起之间的缝合线外露乳白色浅沟时，即可采收，经2～3月天自然软熟后即可食用。番荔枝果实一经软熟就不能搬运，故一定要在软熟前硬果时采收。番荔枝果实极不耐贮
0评论2008-12-29121
糖水荔枝罐头 .
制法有如下步骤： 1、选果：选八、九成成熟的果实，果皮绝大部分呈鲜红色，绿色部分不得超过果面的1/4。选好后分级，一般分为3.2厘米以上和2.8―3.2厘米两级。小于2.8厘米的，则用于做荔枝汁的原料。果实要新鲜，要求采收后24小时内运到工厂，最迟不得超过36小时。进厂
0评论2008-12-2981
荔枝奶粉如何加工？ .
此制品是荔枝固体饮料，应是货真价实，不是靠加香精、色素而成的。加工技术如下： 1.原料处理：可将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核。 2.护色处理：去皮去核后的荔枝果肉在0.1%柠檬酸内进行护色。 3.打浆：把果肉从柠檬酸液中取出，不用冲洗，用打浆机把果肉打成细浆
0评论2008-12-2985
荔枝真空冷冻干燥技术 .
荔枝具有很高的经济价值，但鲜荔枝因保鲜贮藏期限短而易于变质，而制成荔枝干则仍可保持其原有风味，且大大延长了贮藏期限，并使产品增值。传统的荔枝干制是用日晒法和火焙法，干燥质量难以保证，加工时间长，营养成分损失大，因此急需研制开发荔枝干燥新工艺、新设备
0评论2008-12-29108
荔枝保鲜技术 .
荔枝营养价值高，每100g果肉中，含水分84g，碳水化合物14g，脂肪0.6g，蛋白质0.7g，维生素C36mg，核黄素0.04mg，尼克酸0.4mg。荔枝是最不耐贮藏的果品之一，每年我国因腐烂而造成的损失占总产量的20%以上。八十年代以来，先进技术、设备的应用使荔枝保鲜技术取得了一些
0评论2008-12-2985
荔枝的贮藏特性 .
荔枝原产亚热带地区，但对低温不太敏感，能忍受较低温度；荔枝属非跃变型果实，但呼吸强度比苹果、香蕉、柑橘大1～4倍，荔枝外果皮松薄，表面覆盖层多孔，内果皮是一层比较疏松的薄壁组织，极易与果肉分离，这种特殊的结构使果肉中水分极易散失；荔枝果皮富含单宁物质
0评论2008-12-2993
荔枝保鲜妙法 .
△把鲜荔枝放进2%的次氯酸钠溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分晾干，放进纸箱中置于通风干燥处贮存，一般可保鲜7―10天。 △把鲜荔枝放进沸水中浸泡几秒钟，然后及时捞起放进5%的柠檬酸和2%的氯化钠水溶液中浸泡约2分钟后，捞起沥干水分，把它放进冰柜中贮存，也可保2
0评论2008-12-2999
荔枝生物电子保鲜的特点 .
荔枝是南粤的特产水果，延长保质期是提高经济效益的重要途径，也是一项重大的科研课题，采用生物电子保鲜技术(SWD)对荔枝进行处理可以做到： 1.杀灭荔枝果表的细菌、
0评论2008-12-2988
荔枝肉速冻加工技术 .
0评论2008-12-29103
荔枝的采收方法 .
荔枝品种多，广东一般早熟品种在5月中旬至6月上旬采收，中熟品种于6月中旬至下旬采收，迟熟品种在6月底至7月采收。 一、采收期确定： 成熟度不同，荔枝的耐藏性不同。若要贮藏或长途运输，适宜的荔枝成熟度是八成熟，此时果实外果皮龟裂片明显，裂纹转淡黄色，内果皮基
0评论2008-12-2999
荔枝的贮藏方式 .
（一）低温贮藏法自然低温贮藏：荔枝成熟时采收，当天用52℃、500mg/kg苯莱特溶液浸果2min，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，用0.01mm厚的聚乙烯薄膜密封，可在自然低温下贮7d，基本保持色香味不变。也可将成熟的鲜荔枝用0.5%硫酸铜溶液浸3min，然后用有孔聚
0评论2008-12-2994
荔枝的采收 .
荔枝采收应在晴天早晨这宜，这样可避免盛夏的炎热，减少果实田间热，有利于保鲜。采摘荔枝时应尽量减少机械伤（指甲伤、碰压伤、磨擦伤等），雨天或雨后忌采，以避免果实腐烂。采摘后的荔枝要及时运往荫凉通风的库房、农舍或果园荫凉通风处整理，严格剔除病虫为害和机
0评论2008-12-2989
荔枝贮藏保鲜技术 .
0评论2008-12-2983
荔枝果实保鲜贮藏方法介绍 .
荔枝属亚热带果树，果实成熟于六七月，果实肉质多汁，甜润可口，其色、香、味俱佳。但荔枝很不耐贮，主要是由于果实（特别是果皮）的特殊形态结构、采后极易产生褐变（生理病害）和腐烂（微生物病害）所致。现介绍以下几种采前处理和采后保鲜方法。 一、采前工作荔枝座
0评论2008-12-2985
荔枝保鲜方法 .
荔枝的贮藏保鲜技术要点在于创造符合荔枝果实贮藏过程中生理特性的条件。具体措施是从抑制其呼吸强度、防止水分散失、抑制病菌、防止霉烂等防“三变”（褐变、质变、霉变）入手。古老的贮藏方法是将荔枝放入小口罐内密封，置于阴凉处或沙土中贮存。近十多年来，荔枝保
0评论2008-12-2974