荔枝贮运保鲜技术 .
荔枝是原产我国南方的亚热带名果，由于其独特的色香味而深受人们的喜爱，素有“中华之珍果”的美称，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。但由于它成熟于盛夏高温季节，加上其结构特殊，代谢旺盛，采后易腐烂变质，果皮易褐变，因而给贮运保鲜工作带来极大的困难。
0评论2008-12-12103
增城荔枝名品简介 .
挂绿为增城独有特优珍稀品种。果中等大，果皮暗红带绿色种子大而饱满，肉质特别爽脆，清甜带微香，品质极优，是荔枝最佳品种之一，果实较耐贮藏。但产量较低，核稍大。4月上旬至下旬开花，6月底至7月上旬成熟。 水晶球是增城地方名贵品种之一。果近心形，中等大，平均单
0评论2008-12-12132
荔枝贮运保鲜综合技术 .
一、采收成熟度不同，荔枝的耐藏性不同。如果采收过早，果实尚未发育完全，会影响到果实的品质，成熟度过高，则耐藏性较差。若要长期贮藏或长途运输，适宜的采收成熟度是8～8.5成熟。成熟度的判断可以通过内外果皮的颜色，也可通过果实的糖酸比来判断。不同品种的判断标
0评论2008-12-12101
荔枝贮运保鲜技术取得突破 .
荔枝是华南地区在国内外水果市场上最具竞争优势的拳头产品，近年来发展迅猛，仅广东省的荔枝面积就已超过26万公顷。但荔枝采后保鲜极为困难，多年来一直是荔枝产区的一个难题，制约着海内外市场的拓展，影响了荔枝生产的进一步发展。1997年7月17日，广州市科委就“荔枝
0评论2008-12-12118
荔枝保鲜原理与技术 .
刚采收的荔枝果实有“一日而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外，色、香、味尽去矣”之说，保鲜难度较大。随着生产的发展，荔枝运销量逐年增大。因此，掌握荔枝保鲜原理，采用先进保鲜技术已势在必行。 1.荔枝贮藏保鲜原理及条件 1.1贮藏生理特性 荔枝属无呼吸高
0评论2008-12-12129
荔枝如何保存？ .
未经保存处理的荔枝有「一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去」的特点。荔枝的保鲜相对较为困难。传闻唐代唐明皇为搏杨贵妃一笑，从岭南(亦有说是四川）把荔枝送到长安，为了保存荔枝的色香味，要把整棵荔枝树砍掉然后以快骑驿送。现代一般常用的保存方法是挑
0评论2008-12-12248
荔枝低温贮藏保鲜实用技术 .
本文介绍了荔枝低温贮藏保鲜实用技术，包括自然低温贮藏、低温冷藏、及低温气调等方法。 1、低温贮藏法 （1）自然低温贮藏法 荔枝成熟时采收，当天用52℃、500ppm苯莱特热溶液浸果2分钟，沥干药水，放入硬塑料盒中，每盒10～15粒，再盖上0.01毫米厚的聚乙烯薄膜，可在自
0评论2008-12-12144
荔枝的加工技术 .
鲜荔枝加工干制，历史悠久，成品肉厚，味香甜，历来为自尝及送礼佳品，远销国内外。加工荔枝干的品种，多采用怀枝、糯米糍，尤以糯米糍为佳，制成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年来因糯米糍价高较少加工。制成干果的比率依品种、气候条件和加工技术不同稍有差异。制成品100k
0评论2008-12-12115
荔枝罐头的酸度与变色问题 .
0评论2008-12-12190
荔枝的防腐保鲜技术 .
荔枝（LitchichinensisSoon）果实是驰名中外的热带、亚热带水果，其果皮鲜红色，果肉白而晶莹，汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位，我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区，荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素，而
0评论2008-12-12115
减少荔枝贮运损失的措施 .
1.贮运适温与降温速度 综合国内外资料提供的荔枝贮运适温范围为1～7℃，国内比较肯定的适温是3～5℃。大生产采用此温度可贮藏25～35天，商品率达90%以上。生产实践证明，只有采用低温贮运，才能使商品品质得到保证(空运除处)。同时，还应该特别强调，采后降温速度越快越
0评论2008-12-12109
荔枝速冻加工技术 .
荔枝收获期集中在盛夏高温季节，采后难以贮藏保鲜。近年来随着荔枝栽培技术的发展和种植面积的逐年增加，荔枝的产量将越来越高，解决荔枝鲜果出路已成为荔枝生产的主要矛盾。荔枝加工是解决荔枝鲜果出路的重要措施。其中最能保持荔枝原有新鲜品质的加工技术是速冻荔枝。
0评论2008-12-1291
荔枝奶粉的加工 .
此制品是荔枝固体饮料，应是货真价实，不是靠加香精、色素而成的。加工技术如下： 1.原料处理：可将成熟或充分成熟的新鲜荔枝去皮去核。 2.护色处理：去皮去核后的荔枝果肉在0.1%柠檬酸内进行护色。 3.打浆：把果肉从柠檬酸液中取出，不用冲洗，用打浆机把果肉打成细浆
0评论2008-12-12104
荔枝干的加工技术 .
0评论2008-12-1297
荔枝干的加工生产 ..
(1)工艺流程 原料选择→护色处理→干燥(日晒法、烘焙法、烘干法)→包装。 (2)操作要点 原料选择 选果肉厚，含糖量高，果皮厚的品种。成熟度以8～9成(果皮有85％转红，果柄部位仍带有青色)，新鲜果为佳。 护色处理 浸泡2％焦亚硫酸钠、0.5％柠檬酸溶液15min或熏硫20～30m
0评论2008-12-12143
荔枝干烘烤加工方法 ..
一、加工方法：原料选择→剪果→分级→清洗→初焙→再焙→三焙→包装→成品。 二、操作要点： 1、原料选择：焙干用的荔枝果实，要求果大圆整，肉厚，果核中或小，干物质含量高、香味浓，涩味淡，果壳不宜太薄，以免干燥时裂壳或容易破碎凹陷，干制后壳与果粒不相脱离的
0评论2008-12-12145
荔枝的贮藏与保鲜 ..
果实是驰名中外的热带、亚热带水果，其果皮鲜红色，果肉白而晶莹，汁多而味甜。我国的荔枝栽培面积、品种、产量均居世界首位，我国荔枝主要分布在广东、广西、福建、台湾、海南等省区，荔枝采后褐变和腐烂是限制荔枝保鲜贮运的重要因素，而褐变和腐烂的原因，是由于果实
0评论2008-12-1285