大白菜的几种深加工技术 .
大白菜在全国是普遍食用的蔬菜。其腌制加工品在市场上受欢迎，现介绍几种加工制作方法。 一、酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取
0评论2008-12-2966
小白菜春季栽培的采收与贮运 .
菜心可收主薹和侧薹。一般早熟种生育期短，主薹采收后不易萌生侧薹，中晚熟种在主薹采收后，还可发生侧薹，主薹采收适期为菜薹长到叶片顶端高度、先端有初花时，俗称“齐口花”。如未及齐口花采收，则薹嫩，影响产量；如超过适宜采收期，则薹变老，质量降低。优质菜薹
0评论2008-12-2972
大白菜冬贮管理办法 .
大白菜是我国北方城乡人民冬季的主要蔬菜，含水量多，应妥善贮存，以免造成前期热伤腐烂和大量脱帮。 一、贮前准备 冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在
0评论2008-12-1266
让经验人告诉你怎么储存白菜 .
冬季储存大白菜已成为很多市民入冬的一件大事，而且人们储存白菜的方法各不相同，有用大棉被裹着的、有搭草帘子的…但是有经验的老人提醒您，用塑料袋包裹白菜过冬的法子是不可取的。 近日，在市内一些小区内笔者常看到一些“奇特”的大白菜，它们被主人用不同的塑料袋
0评论2008-12-1268
酸白菜制作 .
0评论2008-12-1259
大白菜的几种深加工技术 .
大白菜在全国是普遍食用的蔬菜。其腌制加工品在市场上受欢迎，现介绍几种加工制作方法。 一、酸白菜。先将白菜洗净，切去菜根，剥去老叶，若是一公斤以下的小棵菜，可以整棵腌制。把大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜在开水中热烫1分钟左右，捞出后放入凉水中冷却。然后取出
0评论2008-12-1252
小白菜的贮运保鲜 .
1.贮藏特性 小白菜又称青菜，原产于我国，在南方种植多，每年都有大量运销港澳、东南亚及欧洲。小白菜的地上部叶片作食用，品质鲜嫩，含较多碳水化合物、维生素和一些矿物质。小白菜性喜冷凉而怕炎热，故贮藏小白菜要求适宜的低温以1―2摄氏度为宜，小白菜在贮藏中易失
0评论2008-12-1259
冬贮大白菜注意防伤热 .
在冬季贮藏大白菜是北方群众多年来养成的生产习惯。由于今年的白菜价格大大高于往年，所以，搞好白菜的贮藏十分重要。 1、如果准备长期贮藏白菜一定要选择耐储藏的品种。 2、冬贮大白菜时可采用埋藏法。为了储藏方便，可以在菜地里挖沟埋藏。沟的深度及埋土厚度要根据
0评论2008-12-1262
白菜干的加工 .
白菜属十字花科芸薹属，别名普通白菜、小白菜、青菜、油菜等。白菜维生素含量较丰富，可炒食、作汤、腌渍和干制等。 白菜干的加工工艺包括选料、整理、洗菜、煮菜、日晒和压块、包装等。 一、选料 选用菜叶深绿色、有白纹，菜质脆硬的白菜为原料。一般多用不包心的白菜
0评论2008-12-1260
小白菜的贮藏方法 .
小白菜即普通白菜，又称白菜、青菜、油菜或鸡毛菜。小白菜生长期短，适应性强，产量高。根据上市季节有秋冬小白菜、春小白菜和夏小白菜之分。现将其贮藏要点介绍如下： 1.采收要求。小白菜采收无严格标准，一般春、夏季栽培30～35天就能收获，秋、冬季则要60～80天采收
0评论2008-12-1266
辣白菜的腌制方法 .
一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜易腐烂。 二
0评论2008-12-1272
甜酱白菜的腌渍方法 .
0评论2008-12-1265
大白菜的窖贮要点 .
大白菜收获后，一般要预贮20天左右方可入窖。在不受冻的条件下，应尽量晚入窖。收获的白菜经晾晒1～2天，码在菜窖附近背风向阳处。堆码时菜根向下，一棵挨一棵地排放，四周用稻草或麦秸覆盖，以防低温受冻。入窖前要修整菜体，去掉根部土壤及腐烂的菜叶。窖底应铺6cm厚
0评论2008-12-1258
日光温室巧贮大白菜 .
随着人民生活水平的不断提高，广大市民秋季集中购买大白菜量逐年下降，到冬季随吃随买已成为普遍现象。这就要求广大菜农加强大白菜采后贮藏工作，做到分批上市。近几年来，我们尝试着利用日光温室冬季贮藏大白菜取得了成功。 一、品种选择 用于贮藏的大白菜应选择抗
0评论2008-12-1254
自己腌制辣白菜 .
一、调料的制备 将盐（2千克～3千克）和辣椒粉（0.5千克）充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却待用。再把与辣椒等量的蒜捣成泥，用刀将适量葱剁成碎末，同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中，并加少量味精调匀。味精量不能过多，否则白菜，易腐
0评论2008-12-1260
越冬大白菜的简易贮藏法 .
一、收获前的处理：各地的收获期不一样，但以不受冻害为准，最早的地区在霜降前后，最迟的地区也在大雪之前，各地收获期要以各地的气候条件而定。为了防止贮存期间脱帮，要在确定收获期前一周，用25～50pp平方米，4-D药液进行田间喷洒，有明显的抑制作用。 二、晴天将大
0评论2008-12-1263
窖贮白菜技术 .
一、做好准备： 1、充分晾晒：大白菜收获后，就地晾晒，时间根据含水量和光照强度确定，一般5～7天，菜棵平放在垄上，根朝向阳方向，勤翻动，达到晒好为上已标准是菜根直立，方法是根向内，叶朝外，堆成园垛或长垛，每垛可码6～7层菜，垛顶用菜叶覆盖。 2、预贮整理：主
0评论2008-12-1255
大白菜贮藏保鲜技术 .
大白菜，又名结球白菜、黄芽白或包心白，是我国秋、冬、春季大量供应的主要蔬菜，也是大量贮藏的蔬菜。大白菜不同品种的耐贮性和抗病性各不相同，一般中、晚熟品种比早熟品种耐贮，青帮类型比白帮类型耐贮，青白帮类型介于二者之间。 1贮前处理 1.1采收 1.1.1采收前要求
0评论2008-12-1265
如何防止冬贮大白菜烂窖 .
大白菜营养非常丰富，素有“菜中之王”的美名。但贮藏措施不当，常会引起烂窖，造成不必要的损失。 一、烂窖的原因 1.品种选择不当。有些大白菜品种耐贮性差，时间一长，造成大量脱帮。一般早熟品种和白帮品种耐贮性差。 2.含水量高。大白菜在贮藏前如果含水量过高，组
0评论2008-12-1264
保健白菜干加工工艺技术 .
白菜属十字花科草本植物白菜和青菜的幼株。据分析，每100g鲜料中含1.5g蛋白质、0.3g脂肪、2.3g糖类、93mg钙、50mg磷、1.6mg铁、1.4mg胡萝卜素、0.03mgVB2、0.08mgVB6、0.6mg烟酸、40mgVc及丰富的粗纤维。针对我国各地白菜资源广泛、丰富，且营养价值和药用价值均较高以
0评论2008-12-1261