辣椒糊 .
0评论2008-12-1242
淳安辣椒酱制作方法 .
淳安辣椒酱，是浙江省的一大名产。它以鲜辣味美，清香可口，制作简便，能长存久放而又经济实惠著称。字串4 制作方法将黄豆(大豆)煮熟，摊开晾干，然后把炒熟的米粉掺进豆里搅拌。米粉用量以能将潮湿的熟豆拌至分散为颗粒而止。再用塑料薄膜覆盖发酵，发酵时间视豆的外表
0评论2008-12-1253
腌红辣椒 .
0评论2008-12-1240
腌青辣椒 .
0评论2008-12-1243
青辣椒贮运保鲜有门道 .
青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其他蔬菜相比，无耐低温性，一次遭霜即会枯死，4．5℃-15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作物。辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。 一、品质分辨方法外观鲜艳
0评论2008-12-1245
九如斋辣椒油制作方法 .
0评论2008-12-1250
酱油辣椒 .
0评论2008-12-1240
辣椒的干制 .
1、阴干即在避雨遮阳的阴棚下，借助辣椒果实内外水汽压差和风力干制的方法。辣椒采收后，及时绑串挂在屋檐或人工搭成的塑料棚下阴干。优点：内在营养质量优；缺点：符合标准的辣椒比率较低。 2、晒干利用太阳光，使辣椒失水的干制方法。辣椒采收后，直接放置在干净的晒
0评论2008-12-1245
春日食单：辣椒碎柱炊排骨 .
春天，湿暖的天气会让人感觉胃口欠佳，食欲不振。此时在菜肴上增加些辛辣的佐料，像辣椒、香料、姜、蒜等，会起到醒胃之功效。碎柱即珧柱，可选用小规格的，比较经济实惠。“炊”是蒸的意思，古代宋朝皇帝避忌“赵祯”之名，禁止同音字“蒸”在民间出现。虽然改朝换代后
0评论2008-12-1244
辣椒泡菜的加工制作技术 .
（一）工艺流程 泡菜坛的准备→入坛泡制→发酵酸化→成品 原料选择及处理→入坛泡制→发酵酸化→成品 配制泡菜盐水→入坛泡制→发酵酸化→成品 （二）技术要点 1.泡菜坛的准备：将泡菜坛洗涮干净，装满沸水，杀菌10分钟，控干，备用。 2.原料选择：选择肉质肥厚、胎座
0评论2008-12-1244
酸辣椒最新加工技术 .
一、制作工具： 旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 二、工艺配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 三、工艺流程： 1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用。 2、挑去有虫眼或
0评论2008-12-1248
辣椒食品的加工技术 .
红辣酱：取红辣椒10公斤、盐1.5公斤、花椒30克、大料50克。先将辣椒洗净、晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，7天后即成。 腌青辣椒：取青辣椒10公斤、盐1.4公斤、水2.5公斤、大料25克、花椒30克、干生姜25克。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸。将花椒、大料、
0评论2008-12-1245
辣椒罐头的加工 .
1.原料选择及预处理选用色泽鲜红、硬度好、肉质较好、无虫蛀、无疤痕的辣椒，用清水冲洗3~4次，摘除蒂柄，浸泡于5％的盐水重20分钟，再用清水洗涤2~3次，然后将辣椒切片。 2.辅料选择及处理大蒜选用瓣大、未发芽、肉质白而脆者；去皮，用清水洗净沥干，放入破碎机重破
0评论2008-12-1244
青椒储藏工艺 .
1、对拟贮果实的要求 （1）品种选择：要选择肉质（皮）厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种，如茄门、二猪嘴、麻辣三道筋等，因为不耐藏品种贮期仅为30天左右，而耐藏品种可达50―60天。 （2）采收成熟度：选用果实已充分膨大，营养物质积累较多，果实坚哽，尚未转红的大小
0评论2008-12-1238
辣椒叶保鲜有新招 .
辣椒叶味甘甜而鲜嫩，含有丰富的钙质、胡萝卜素、维生素和其它营养物质，开发价值很大。 一、摘叶。当大部分辣椒成熟后，于上午露水干后，选择叶片肥大，无农药污染和未受病虫危害的顶端较嫩的完整鲜嫩叶片，连叶柄一起摘下。 二、盐渍。将椒叶放入缸内，按每50千克椒
0评论2008-12-1250
秋末甜椒的保鲜贮藏技术 .
一、品种的选择和采收。 1、品种选择色深、肉厚、质坚和光亮的耐贮藏晚熟品种。 2、采收应选择果实不在体大，果肉厚、质地较脆、绿变深，有光亮和7-8成熟的时间适宜期在霜前。塑料大棚或有其它保护栽培设施的，采收期可延至立冬至小雪。采收的方法是捏住果柄摘下，要保
0评论2008-12-1233
秋贮辣椒冬上市巧打时差高效益 .
0评论2008-12-1245
酸辣椒加工方法 .
0评论2008-12-1241
辣椒加工新技术 .
红辣酱 配料红辣椒10千克，食盐1．50千克，花椒30克，大料50克。 加工先将辣椒洗净，晾干，再将调料粉碎，与辣椒末一并入缸密封，经7天后即成。 腌青辣椒 配料青辣椒10千克，盐1．40千克，水2．50千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 加工将青辣椒洗净，晾干，扎眼
0评论2008-12-1239