一、选择绿色葡萄栽培园地
土壤、大气、水源是优良生态和生产环境的三大要素，对葡萄果实质量有着重要影响。因此，园地周围不能有工矿企业，应远离城市、公路、机场、车站、码头等交通要道，生态和生产环境未遭受污染。用于优质葡萄种植的最佳土壤应该是排水性能良好、土层深度适当，但并不过分肥沃的土壤。
桐木镇大松坡村的葡萄园地生态环境良好，无任何污染，土壤中无有害重金属，水资源、大气无污染，已具备较好的土、水、气环境；土壤肥沃，适合生产优质刺葡萄。
二、深翻改土
在刺葡萄苗定植前对园地进行深翻改土，主要作用是疏松土壤，改善土壤结构、性能和土壤的水、肥、气、热条件。深翻结合压埋有机肥，不仅可提高土壤有机质含量和土壤空隙度，还能增加土壤水分和养分的含量。定植前进行深翻改土。具体措施为：深翻园土，分层施入猪粪或鸡粪等有机肥，一般每亩需饼肥300kg，磷肥100-150kg，人畜粪2500-5000kg，25%葡萄专用肥100-150kg，埋好发酵2个月后，再定植苗木。
三、架式与整形修剪
1、架式：葡萄正常生长需要良好的光照条件和通风状况,为调节树体生长和结果的平衡,生产出优质果实, 进行科学的整形修剪尤为重要。
为保证刺葡萄的质量，便于科学管理，本项目采用篱架式栽培，其优点在：通风透光好，病虫危害轻，果穂整齐一致，果实含糖高，着色深，酚类物质含量丰富。
2、整形修剪：冬季修剪一般在落叶后至次年伤流来临前20天左右进行。刺葡萄一般为短梢修剪，留1-3个芽。花前修剪：对结果蔓在花前一周内于花序上留1-3叶摘心，抹除副梢。
四、疏花疏果
要实现葡萄稳产优质,除加强肥水和防治病虫害管理外,适时适量做好疏花、疏果工作,是控制葡萄产量、克服葡萄大小年、提高果实品质的重要措施之一。
1、疏花与花穗整形
根据刺葡萄的品种特性和计划产量选留花序数，按结果枝与营养枝3:1的比例疏去多余的结果枝上的花序；一个健壮结果枝留两个花序，细弱枝留一个或不留花序；根据刺葡萄品质特性进行花序整形，去掉穗顶部1/4～1/5长度。将弱小花序剪去。为提高其品质，严格限产。
2、疏果
先疏除畸形果、病虫果，然后疏去密度较大处的小粒果和特大粒果，使果粒松散，大小均匀一致。
五、肥水管理
肥料是保证葡萄营养的重要来源。所施用的肥料均不能造成对环境和果品的污染，避免肥料中有害物质进入土壤，控制污染，保护环境，且不能使果品中有害物质残留而影响人体健康，同时要使足量的有机质返回到土壤中，以保证和增加土壤有机质含量及生物活性，这样才能生产出安全、优质、适合酿酒的刺葡萄。
本项目根据刺葡萄生产的用肥要求，所使用的饼肥、猪粪、鸡粪、人粪尿等有机肥料均须经高温（50～60℃）发酵7～10天，以消灭病菌、虫卵、杂草种子，去除有害气体和有机酸，使其达到生产绿色食品的要求，全年施用有机肥的量达到：5000-6000kg/667m2。
限制施用化肥，刺葡萄在挂果后，每年每667平方米需施硫酸钾复合肥60kg，分两次施入。第一次在每年春季3月，视葡萄的生长状况追施氮肥（以尿素为宜，禁施硝态氮肥）；第二次在10月，以有机肥为主。果实采收前30-40天停止施用化肥。
4-6月是多雨季节，刺葡萄园地要求开深沟，便于排水；7-8月正值刺葡萄果实膨大期，为保证果实生长发育，干旱时及时灌溉；9-10月为果实内含物变化的关键时期，应注意控水。
六、病虫害防治
葡萄病虫害防治不能单纯依靠化学药剂, 喷药次数多、药量大, 不但使葡萄污染严重, 而且使病虫产生抗药性, 影响防治效果。因此, 必须改变葡萄病虫害防治就是喷化学农药的观念。 生产绿色刺葡萄产品，病虫应以预防为主, 综合防治的方针, 注重葡萄园的生态防治。采用生态防治, 把握葡萄生长发育所要求的最佳环境条件和病虫发生的规律, 人工调节、控制葡萄园内的小气候状况, 既为葡萄生长创造良好的环境, 促其生长健壮, 即增强抗病虫能力, 又使这种环境条件不利于病虫的发生。
刺葡萄在湖南已有200多年的栽培历史，完全适应了我省的自然生态环境,长势强健，抗病性极强。刺葡萄病虫害综合防治以农业防治为基础，以生物防治为核心，结合物理机械防治，辅以矿物源与生物源的农药防治。
1、生态防治病虫
生态防治病虫是绿色食品生产的重要措施, 它需要做好以下几点: 合理密植, 保持树体枝蔓间不郁闭；合理整枝, 通风透光；合理负载, 增强树势；科学施肥, 避免枝叶旺长；清洁田园, 调控水分。
2、化学防治
为了生产适合酿酒的无公害刺葡萄，对刺葡萄实施化学防治时，一般在不得不用农药的情况下，科学用药。要合理选择农药品种，选择国家允许使用的农药；加强预测预报，轮换用药和合理混用。
七、适时采收
采收期即便在同一地区因年份不同而有差异,主要受气象条件的影响。不同年份浆果成熟度决定于当地该年份的气象条件,特别是葡萄生长期的气象条件。根据葡萄成熟度的变化和最终的品尝结果确定采收期。
采收时要做到轻拿轻放，去除病虫危害果粒，避免机械损伤，尽量少倒箱，有条件的情况下最好进行预冷处理后进行运输或送至酒厂和加工厂。
