信息来源：山西农科110网
在自然条件下，葡萄酒的长势一般很旺，有时年生长量可达10米以上，甚至更长。同时，在葡萄的每一个叶腋间，又很容易抽生副梢，对这些生长过旺的新梢和副梢，如不及时进行处理，除大量消耗树体营养以外，还影响产量。所以，必须对新梢及时摘心，对副梢则应及时摘除。
葡萄新梢摘心时间的早晚、轻重和次数的多少，因品种、树势、肥水及管理条件不同而有差异。在一般情况下，容易落花落果也容易多次结果的品种，应在开花前3～5天，留7～8片叶，摘去顶端的2～3片幼叶为好。如摘心过重，即在花序以上只留2～4片叶，虽能提高座果率，幼果前期膨大也比较迅速，但因所留叶面积太小，对后期的果粒膨大和上色，均有不良影响。对果穗紧凑、座果率高的品种，应在大量落花以后摘心，可疏松果穗，增大果粒。
葡萄新梢摘心以后，副梢便会大量萌发，如摘心过重，还可能刺激冬芽萌发，以致造成不应有的损失。一般在花序以下不留副梢的，而花序以下的副梢，则可全部除去，也可留1～2片叶摘心。副梢留1～2片叶摘心时，对主梢的冬芽以及葡萄的产量、质量，均有良好效果。但用工较多，处理不及时，会引起枝蔓郁闭，通风透光条件恶化，甚至造成病害蔓延。如将副梢全部除去，可节省用工，也易于管理，但果实成熟较晚，葡萄的质量也差。采用可种为好？可根据情况确定。但无论留1～2片叶摘心，还是将副梢全部抹去，枝蔓顶端的1～2个副梢都应留4～5片叶进行反复摘心
