葡萄酒酿造技术之果汁成分调整
果汁中的糖、酸和单宁等，既与发酵有密切的关系，又影响成品品质。酿制一般果酒，压榨的果汁即可进行发酵，但为了使酿成的
0评论2010-10-24528
葡萄酒酿造技术之二氧化硫处理
果皮上沾附的微生物、空气中的杂菌，常随破碎、压榨侵入果汁中，于发酵前后参与活动。特别对一些遭受病虫害、不清洁、
0评论2010-10-24636
葡萄酒酿造技术之压榨与澄清
压榨是将葡萄汁或刚发酵完成的新酒充分取出来。做红葡萄酒是连渣发酵，破碎后即进行发酵，当主发酵完成后即时压榨取出
0评论2010-10-24468
葡萄酒酿造技术之破碎与去梗
很多果品都可用来酿制果酒，但目前仍以葡萄酒为大宗。从健康角度看，果酒中以红葡萄酒为优，因为红葡萄酒中有一种植物色
0评论2010-10-24458
家庭自酿葡萄酒的方法
随着葡萄产业的迅速扩大，带动了家庭小作坊式葡萄酒的酿造，但由于农民对酿酒工艺不十分熟悉，造成了大量的浪费。现介绍
0评论2010-10-24366
浅析葡萄酒堡的可持续发展
随着我国葡萄酒行业的发展，在一些葡萄酒产区涌现了一批家庭生产模式的葡萄酒堡，其主要集中在昌黎地区。这些酒堡拥有自
0评论2010-10-24867
家传自酿的葡萄酒方法
用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄干酒；用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄干酒。 一.酿酒前的准备； 1．容器及工具：大口瓶
0评论2010-10-24729
贮藏葡萄的采前管理.
为了获得理想的贮藏效果和尽可能地延长贮藏时间，对供贮藏用的葡萄必须是高标准严要求。作为常年进行葡萄贮藏经营的单位，为了年年
0评论2010-06-29388
葡萄酒酿造技术之发酵异常补救.
果酒正常发酵是保证质量的关键，有时会出现发酵异常，特别是在前发酵的静止期、萌发期以及后熟发酵的缓慢期、停止期。常见的异常现
0评论2010-06-22359
贮藏加工龙眼葡萄.
一、龙眼葡萄生长后期的管理龙眼葡萄是一种晚熟葡萄品种，贮期之所以长达六七个月，除了有好的贮藏技术外，科学的生长后期管理也是至
0评论2010-06-18384
葡萄苗木出圃分级与贮藏.
1.苗木出圃 苗木必须在落叶后到封冻前全部出圃，这在北方冻土层30cm以上的地区尤为重要。 出圃前，要浇一次透水，以便起苗时根系完
0评论2010-06-08367
脱水葡萄生产方法.
脱水葡萄的生产方法，需通过选果；清洗消毒；去核；护形：从葡萄果粒的果蒂开口处向葡萄果实粒内注入果肉和水，使其果实粒丰满后封闭其
0评论2010-05-20533
葡萄的贮藏保鲜技术.
一、葡萄品种与耐藏性 我国葡萄品种很多，果皮厚，肉质较硬，含糖量高，果面有蜡质、粉质覆盖的中晚熟品种耐贮藏，如龙眼、紫玫瑰香等
0评论2010-05-20379
葡萄酒发酵过程中PZ新工艺.
跨入２１世纪，随着国内葡萄酒生产企业的稳步发展，提高产品质量已成为各企业努力探索的目标，葡萄酒在发酵过程中的pz工艺在提升干红
0评论2010-05-20351
葡萄苗木应该咋贮藏.
及时贮藏苗木起出后应及时贮藏，以免苗木失水风干。 用细沙填埋最好用沟藏，沟深50厘米，长、宽根据苗木数量确定。沟挖好后，将苗木
0评论2010-05-20420
葡萄保鲜法.
一、采前管理 1．修剪果穗。①去软尖。剪去果穗下端1/4--1/3部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。②疏粒。疏掉不易成熟，品质差、
0评论2010-05-20333
葡萄种条的采集与贮藏.
一般在落叶后结合冬剪进行。采剪的品种要优良、纯正，植株健壮、无病虫害。要选择枝蔓粗度在0.5厘米以上、冬芽饱满、节间长度适中、髓心不超过直径1/3的充分成熟的具有该品种特征的一年生枝条。把采集的种条截成50厘米左右长的段，去掉上面的卷须、副梢或残留的果柄，
0评论2009-11-06382
葡萄的采收与贮藏技术.
葡萄是没有后熟过程的水果，用于贮藏的葡萄，必须充分成熟才能采收。葡萄成熟的标志：糖分高，酸度低，芳香味浓，色泽鲜艳，有弹性。一般在果实含糖16%～19%、含酸0.6%～0.8%时采收，并要求采前两周不灌水，以利于长期贮藏。
0评论2009-08-31419
如何延长葡萄贮存期方法 ..
采收后的葡萄与长在树上一样，仍然是一个活的有机体。采取以下措施、可有效地延长葡萄的贮存期。 一、适时采收葡萄采收过早或太迟，均不耐贮存，判断果实成熟的指标对葡萄而言，最重要的是果汁的糖酸含量，一般果汁的含糖量为13%～20%，其糖酸比在2.5:1～3.5:1。葡萄采
0评论2009-07-02219
