速冻葡萄粒加工工艺 .
葡萄属我国六大水果之～，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高，种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，并富含有机酸、果胶、维生素、矿物质及多种氨
0评论2009-07-02188
浓缩冷冻混浊红葡萄汁 .
工艺流程红葡萄→洗净→破碎除梗→加热→榨汁→除果酱→杀菌→冷却→浓缩→糖度调整→冷却→冷冻→灌装→密封→包装→检验→产品→冷冻保藏 制作方法 1.为了保持葡萄汁的混浊度，除果酱时不使用酶法处理果酱，而且直接应用自动排渣离心分离机除果酱，离心机转速为6000转
0评论2009-07-02228
浓缩透明红葡萄汁 .
工艺流程红葡萄→洗净→破碎除梗→加热→压榨→分离果酱→冷酶冷却→澄清→离心分离→过滤→浓缩→冷却→分离酒石→贮藏→分离酒石→糖度调整→杀菌→灌装→密封→倒置→冷却→包装→成品 制作方法 1.原料选择：葡萄是比较难贮藏的一种水果，原料进厂时应检验葡萄的新鲜
0评论2009-07-02200
用葡萄糖酸σ-内脂为凝固剂做豆腐 .
用葡萄糖酸σ-内酯(简称GDL)为凝固剂生产豆腐的新工艺研究，改变了传统的卤水点豆腐的方法，取得了较好的效果，填补了我国GDL应用的空白。 目前，国外已普遍采用该法大规模连续化生产豆腐。GDL为无毒食品添加剂，其特点是在水溶液中能缓慢水解，具有特殊的迟效作用，使p
0评论2009-07-02336
山葡萄果醋的加工 .
加工过程： 原料选择→去梗→破碎→调整成分→酒精发酵→喷淋醋酸发酵→压榨→醋液→兑制→过滤→灭菌→灌装→成品 主要参数： 原料选择 剔除病虫果、腐烂果。 去梗破碎：用除梗机除梗，然后用果蔬破碎机破碎。破碎时注意籽粒不能被压破，汁液不能与铁铜等金属接触。 成
0评论2009-07-02245
脱水葡萄的生产技术 .
脱水葡萄的生产技术流程： １、选果；清洗消毒；去核； ２、护形：从葡萄果粒的果蒂开口处向葡萄果实粒内注入果肉和水，使其果实粒丰满后封闭其开口，以保持果实粒形状； ３、速冻：将护形后的葡萄果粒放入温度为-30℃～-45℃速冻库内，迅速降温，达到每个葡萄果粒中心
0评论2009-07-02152
农业实用技术巨峰葡萄贮藏工艺 .
一、品种贮运特性 巨峰采后在常温下，呼吸强度大，果胶酶分解快，即便是果肉硬的类型，也会在2－3天时间内变软，导致果粒脱落。可以说防止巨峰贮运期间的干梗脱粒是巨峰贮藏的关键技术。 二、栽培技术要点 巨峰葡萄能否贮藏好，关键是能否采收到好葡萄。 1、要选择产量
0评论2009-07-02241
贮藏加工龙眼葡萄 .
一、龙眼葡萄生长后期的管理 龙眼葡萄是一种晚熟葡萄品种，贮期之所以长达六七个月，除了有好的贮藏技术外，科学的生长后期管理也是至关重要的。主要管理措施是： 1控制氮肥和水，增施磷钾肥； 2调整架面，改善通风透光条件； 3勤检细察，严防病害发生； 4覆盖银灰膜，
0评论2009-07-02128
葡萄干、葡萄汁、葡萄酒的加工技术 .
葡萄加工是充分利用葡萄资源,使产品多样化,满足市场需求的又一措施。葡萄通过加工可制成果脯、果汁、果酒等产品。 葡萄干的加工 葡萄干在我国已有悠久的历史，是畅销国内外的著名特产。它的优点是重量大为减轻，体积显著缩小，便于运输，可较长期保存，食用方便，营养丰
0评论2009-07-02265
葡萄蜜饯的制作技术 .
0评论2009-07-02267
醉葡萄的制作方法 .
0评论2009-07-02203
葡萄干的加工制作 .
葡萄的干制品可分为两类：一类是普通葡萄干，因原料品种的不同，可制成各种不同名称的有核或无核葡萄干；另一类是小葡萄干，用小果种葡萄制成，均无核。 (1)工艺流程 原料选择→浸碱处理→清洗→干制→包装。 (2)操作要点 原料的选择和处理 选择皮
0评论2009-07-02209
葡萄籽油的提取与精炼 .
(一)产品特色 葡萄籽油中含有大量的不饱和脂肪酸，对人体具有很好的保健作用。 (二)主要设备 葡萄籽油提取：双对辊式破碎机、软化锅、平底炒锅、旋压式人力压饼机、90型榨油机、滤油机、油泵等。 葡萄籽油的精炼：水化锅、碱炼罐、水溶锅、脱色罐、脱臭罐、过滤机等。 (
0评论2009-07-02201
蜂蜜葡萄珠的制作 .
蜂蜜葡萄珠是一种时尚的创新小食品、小甜点，富含钙、铁、碘等人体必需的营养素。该产品晶莹透明，酸甜可口，老少皆宜，制作工艺相对简单，比较容易操作。 生产工具：漏斗、缸、盆、筷子以及专用的模具。 生产配方：取海藻酸钠500克，蜂蜜150克，白糖150克，食用明矾100
0评论2009-07-02210
葡萄果脯的制作工艺 .
葡萄除直接食用外，大多用于酿酒或制干等传统食品的生产，结合葡萄果实的特点，进行了葡萄果脯的研制。葡萄果脯作为一种新的食品，不但比葡萄干的成本低得多，而且口味鲜美，经品尝鉴定深受消费者喜爱。 一、工艺流程 原料→选择→剪穗→淋洗→摘粒→分
0评论2009-07-02214
速冻葡萄粒的加工制作 .
(一)工艺流程 葡萄→脱粒(摘珠)→清洗→去皮→去核→选拣→沥水→装袋称重→护色→密封→装盘成形→预冷→速冻→脱盘→检验→装箱→成品贮存运输 (二)操作要点 1．果粒的制作 ①脱珠清洗：选成熟度好的整穗葡萄，用机器将葡萄摘下，将果梗分离；成熟度稍差的用手将葡萄
0评论2009-07-02180
多味葡萄的制作 .
多味葡萄风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、原料 选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。采收后将病虫果、带伤果及过小的
0评论2009-07-02201
酸奶葡萄干的加工技术 .
(一)产品特色 在葡萄干表面进行包衣及抛光处理，避免了传统葡萄干表面沾污泥土、微生物等的缺点，葡萄干的风味独特。 (二)主要原辅料 无核白葡萄干；配料组成：酸奶粉15％～20％、白砂糖20％～25％、可可脂20％～25％、填充物35％～40％、奶油香精0.05％、糖液(浓度50％
0评论2009-07-02217